材料1 J. {" ^+ h: o' C6 q
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量# Y% U# Q1 [6 U: f( ~* o
* ~) ~& c* P* t公仔箱論壇軟心餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~' ]1 J% C/ `5 c: q
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒5.39.217.76& _$ b# x+ ]3 H1 `( E
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做法
6 ^2 s5 Y; ?! P& Q0 K; L+ V1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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7 H! x: U8 i8 m2 h4 @" c" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 _3 f8 u) P. O: S3 G( f5 R4 D- k
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0 S4 j' Q2 C& t- I* z, v6 }+ z8 W貼士
! {! @ q( f: w; c% V2 dtvb now,tvbnow,bttvb朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 1 F+ g& p' M' }5 ~! N5 x
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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