[甜品] 酒之戀人（香檳軟心朱古力寶石）

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材料
' L- o) h9 T9 s7 s" h, l64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb. s6 R& [1 q" ^; t% h' B
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |! r( ?9 P: i+ [  h- E+ y

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做法
5 k) a7 F: H5 `- r公仔箱論壇1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# ~" I: I' h, B; T% [4 k, e

$ y2 Q5 F% I0 d: f# K" f9 `2 ^$ d2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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  F4 z# T. r+ k$ h8 p- e7 |5.39.217.763.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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