材料
* h! `2 ?+ k: Z- C, J公仔箱論壇64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvb now,tvbnow,bttvb F6 L/ Y: ~# h) I4 P5 X
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軟心餡料0 g3 n# v0 r! i: \' Y
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒9 c9 d L* L @ e7 u* z
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; a3 ~4 @6 K s$ ?; C6 N5 d: ]tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.768 ~! r3 m `' F# L3 y0 M
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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9 }! c" y" r, o/ S# `5.39.217.762.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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7 C9 G) O' V9 R5.39.217.763.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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5 @+ [4 S3 K! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 R0 ^1 w x1 |6 i# I+ K
貼士
: {# F2 ?. D8 k- c5 [公仔箱論壇朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 ' j, \9 E2 {+ k1 q# F. i4 I3 p
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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