材料
2 y4 C2 n$ u! V% ]/ a$ G2 I5.39.217.7664%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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軟心餡料
1 @) [2 a" l7 d/ `$ z公仔箱論壇香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( ?6 J' X! S3 N$ F
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" _/ F% ^# q9 @9 M% A& Q& z9 {% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U9 _$ }9 A ^5 _" [& c
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。$ ~$ T: ^ v) C0 m# `
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。6 x4 A% c5 M$ k! d& v
$ T; a7 @4 w9 M# }3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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% E. Y$ F6 a+ M! m1 A貼士
, H* T* |! Z$ C2 w. y2 ntvb now,tvbnow,bttvb朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 公仔箱論壇' b9 b* y" p; L" D6 X
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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