材料
: S/ M: L0 }' A* L6 l64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
, s! v1 a4 l! {& a$ ntvb now,tvbnow,bttvb
) O, i- B0 F- v( V) V9 S1 |5.39.217.76軟心餡料5.39.217.763 b# {) z' w. q! |3 g" @0 { P
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 g: b/ S- v$ {( I5 j
tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ D; i- Q0 ~$ e' e: Y+ t J
& d u% ^: Y7 D' t5 w& O ?+ J
做法
( k) _% T A6 @8 E/ ?公仔箱論壇1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。公仔箱論壇. s( {$ Y! ]- N$ O& f
8 e+ B8 k* f* }% y. p公仔箱論壇2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
+ a [3 i) p N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 U. D* F i% P' l
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 公仔箱論壇& ~% ~- M" d9 N) ~) q- [. A
0 r$ R9 Z8 N6 Y- J1 h: D( y$ c7 s4 ^" \7 L3 j3 |
貼士1 D; P5 Z6 T; Z
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
" K$ b2 m9 y+ }" N+ V: ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 