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64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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/ \$ i8 ?$ o- Z; W8 g* O7 n+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟心餡料7 Y7 J9 F- @5 s5 f
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒$ {: |$ y3 t$ d0 j
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- f# y; Q' r$ V/ I) G- T" r7 [5.39.217.76做法
; m2 D* B8 f! z6 p6 l4 k5 I( m5.39.217.761.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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( U0 @0 z: P; @6 p6 R/ B4 F$ E1 }' `2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。公仔箱論壇' q- x) }" a3 u. }0 i: q
% c1 O: Z0 ?) [: x1 o% r. ~tvb now,tvbnow,bttvb3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 v2 \( }0 ^: G2 s
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 tvb now,tvbnow,bttvb, V: x x7 \5 Z7 _$ M/ o
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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