材料5.39.217.76; h+ S# c% s9 }; F- I4 N
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克5 s, j* \1 A, j: R* k- S
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黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb; A5 @, _( ?1 ^+ g1 c; D
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量5.39.217.76' o' Z4 T: L# J: [( N# g
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醬汁
' w2 d1 k7 f( a公仔箱論壇清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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* X: l0 a! Y8 a' ]做法tvb now,tvbnow,bttvb" R' f& ~, V$ x: ^8 J2 @
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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4 }+ [. g: \1 ^2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。/ V/ F7 ^& u( e4 J$ G
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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2 u, y8 ^" }! S2 V, G1 \! C3 ]; B炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。6 _ c' a/ c% Z$ E8 c1 l
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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