材料
4 g# y! V0 H& q8 c& @( w1 Q9 I5.39.217.76迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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3 m- @1 a& H5 G3 K5.39.217.76黑糯米
% N9 v- [- W& P7 v$ d7 I& Y5.39.217.76黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量9 U; s. {; r2 k9 M( ~4 w! p
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醬汁
* G4 o" k) \3 \! i- B0 S, W清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法公仔箱論壇9 N6 F9 e% Y6 L$ |( ] @
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。5.39.217.76. ]# r! K: ~% k. r# @
4 }. x2 u% d. n# mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# ^4 `4 [6 m) @7 f7 D0 G
8 O% L% z( ~. u% V' ftvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 }3 |# \. N4 t( s8 }# T
! o, }/ H7 {* }5 ~& rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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7 \: ]' V) U Q( N' `8 h4 C" u& \% K' [5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。) e: |8 S' Q: {3 _) V$ l- A
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。8 V1 n: d) S8 o3 s- T) Z
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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