[中式食譜] 鴛鴦糯米飯

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材料
9 m6 T1 P  I' Itvb now,tvbnow,bttvb迷你糯米雞 10個　芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 w3 d+ i) a# M! N
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黑糯米
' }$ L' D( P5 F) O% j+ S5.39.217.76黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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9 N! R! ?/ X2 U* X' K0 o/ q- D5.39.217.76醬汁
# b. W+ M* t8 t( y# `9 z8 @清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
& Q; {7 {. S, n3 b& F8 Y$ t1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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% s! \$ U! z1 v2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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( H: B, m/ J% p) {9 P# q公仔箱論壇3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。公仔箱論壇8 t- P7 r# h( @) {! s) I/ a
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。公仔箱論壇2 [: q2 v+ I: r+ h# s