材料
. w. @* N3 B5 ^% C胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條
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" v, r6 i$ I) h1 {1 U% z5.39.217.76醃料公仔箱論壇) ~1 w3 m6 s0 O: B+ u
胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙
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( H! A* x# w1 e" J調味汁tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' d+ f! I, i% ]
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許
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做法& J! { I; I: d
1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 r. O5 U: ~( m6 o! K
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2.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。
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3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。5.39.217.76: |4 @! }' g4 i
' M% q' s/ N2 V( b! Y5.39.217.764.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。! M5 r: U$ D" ?1 s* E% y# @8 I
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5.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。
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; V$ H) ^' t$ R! G% U' E; Z0 wtvb now,tvbnow,bttvb6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。
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5 _8 a5 \. X1 e- i! Z* I, C# |0 w9 W* P5.39.217.767.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。/ \) c& t, d! |8 x7 c
. j3 o. B1 i( E- C+ q8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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