材料公仔箱論壇' |7 }3 D1 @; n; W1 b2 V5 u
胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條
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醃料
9 Y, n5 r+ x9 Q8 \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙公仔箱論壇' B: k6 K' U7 y1 Q5 j. N
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調味汁; j- ?9 V2 f' R+ i5 q$ v9 T
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許
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) {- C3 G/ p( C8 t0 b( W _* N做法# m" Q( @% r+ h* N
1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。
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2.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。
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9 P f) u( T1 p& s9 ~# B3 m6 p3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。7 K9 F" y5 M5 _0 u/ U
0 O2 \* S- j" H" A4.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。
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5.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。
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6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。公仔箱論壇! F' V* G' |: Y% W4 w
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7.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。. C% B5 { V o' Q! l1 t' }7 X$ p
7 ]" {0 d/ n8 g; B" f/ V公仔箱論壇8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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