材料
/ V1 O) S. g/ A5.39.217.76牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升$ t0 m" }( }3 q4 C+ H! \/ I
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做法" n, x0 R4 t+ r# T8 K' N9 H, y
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
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0 J* K! K. |6 z9 q' R5.39.217.763.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。) @8 T7 E" t3 ]4 s0 C
6 m5 l3 \9 R/ E8 n0 _$ J# h/ ?4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。) M: ]* u% L/ l8 R# B& U. T; I+ d
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5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
8 h) g- L7 b1 J3 w; t# z7 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, }; p- I* P- _1 r) }
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。公仔箱論壇2 N% f+ }# D& G1 p% x1 E S$ u' u
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可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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