材料
D( ~+ X7 U" @$ I" _; q9 c" T1 o( Z公仔箱論壇牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升! t3 y+ L& L2 t- }2 b
& d6 r3 b2 t3 J% k0 X7 D# |
9 ^: Y# w {& T$ Q) }" ^% L& y5.39.217.76做法: H7 a1 ~" [* | b- D$ e- _
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
4 _/ i$ v# Z- h1 u+ l' S. n6 X5.39.217.765.39.217.76! e+ T, l( d- d d% L) Q/ Y
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。5.39.217.76. z/ s. Q6 R( X4 e @ Z
7 W. W% _3 `" R! Q# ~( ~- j' f( W3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
3 _* z& k& u, j4 I& G8 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; \* g) g9 y# G G) A4 u; h
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
7 ?2 p3 }; K( C( h9 [5 E$ h公仔箱論壇+ A/ b4 G% }+ k v' c
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。) t! N, t) G; X8 h w
/ w- L; G; m$ N% B5.39.217.766.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。* X2 l# e# R3 n: B" n3 j# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 i: G0 t t2 ?9 W# }: |
2 U9 A+ f, a# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
$ F* \+ ~$ D% E可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。5.39.217.76* f c* U0 t5 v
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 