材料
3 P5 ]+ o6 g' k, l牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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做法
! `* @8 t* C- o) C1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 T( M" F$ n. q/ ^8 u3 y/ q
0 G) |( W( _# a" Z6 W/ \& ^3 e3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
, ]! c. P0 R% z% j; Z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; x$ |9 K6 I8 Q8 Y/ F1 c9 U" b( F
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。5.39.217.76' [7 X$ |' W$ x
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5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
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2 N& u# \6 ^7 |/ P, F7 Y8 U# Etvb now,tvbnow,bttvb6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
+ w) m$ n& K% q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" ]( [% O0 u: x# S5 w
- q0 y% x/ E! y" L8 \tvb now,tvbnow,bttvb貼士
+ c h; G' ?3 E" w2 K7 c0 [tvb now,tvbnow,bttvb可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。公仔箱論壇" r4 d7 k& w% t7 X9 F
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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