材料5.39.217.76 e( h- K* l1 _4 y* @5 h
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
, d- G" r- w, ]7 h3 O0 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) a; q9 f* o& h. L
5.39.217.763 x+ F( ^: k9 q9 M9 d; }
做法; r. W5 M# U$ ]; A
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
6 ^$ ^# y: t) H! h9 F5 b6 h
4 C* j o. Q6 U6 \tvb now,tvbnow,bttvb2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
0 u2 @1 S, N* S* O" o公仔箱論壇
2 j6 F4 | v; w3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。& a g0 T# \1 |1 s
; `- ~3 o' O2 y& W; r/ C
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
) `5 ~: Y6 \: U( `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- X, f* r9 r. M1 {- O
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
* z1 }. U7 n, y9 e, [! P5.39.217.76公仔箱論壇0 @. {, [4 d+ a& E1 k9 P! w( x
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。5.39.217.76( s# p2 Q% Q5 t4 |8 j8 `
+ l1 v q, U8 [! `6 d5 h4 K& m7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P3 w0 t# B, H, f8 h! C9 S1 H* z貼士
- y: Q" i1 H& X6 t0 L) V可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
3 u4 q/ O$ w& @% ]2 B* Y7 ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 