材料
* q* h$ z% \5 @& r公仔箱論壇龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量公仔箱論壇. H! n: y4 V$ j' q
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調味料5.39.217.763 K9 _' Q* i- {0 K( j8 m4 v9 k
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許8 h& S9 R1 Z6 N: P
4 b9 D. H! S- y* K, O0 K5.39.217.76醃料
( m' x# [* R9 E a( x5.39.217.76幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙5.39.217.76' l9 s3 f, i# U, K. c
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" D; P* y- F. l做法! x. G% U: O/ A* h" S+ h
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。- t! d$ d+ ~+ _; U0 V' y7 Q
^1 Q) E! w% x: K9 }2 T: V' M4 D2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。: m6 w% F' `4 T( u( o
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。tvb now,tvbnow,bttvb2 _1 A- _" s# b+ r% V; p* R/ ^
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。 ' @& N6 p( L; p2 [0 o0 M$ Q
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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