材料公仔箱論壇- u" ~3 B+ C, O/ C* a
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% k/ c8 C! x& q y3 t2 b9 }8 u
? R0 k' ?* ?' v% v6 T, I5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb B( E! Z' \/ K# j' Q7 ]! R; x
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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7 o% z6 Q Q* b g* K5.39.217.76醃料公仔箱論壇( M( f4 ]' o! j) c% x
幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙
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做法
7 T# i: X/ i0 G" a T5.39.217.761.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。
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& `, H0 u1 ?$ ~4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* p" F J7 K; {% [" d: m1 }7 I
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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