[中式食譜] 龍王披金甲（鮮蝦龍躉球）

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材料* {0 `' z) q/ f7 f* C/ v1 B$ d
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量5.39.217.76. t* c+ ~2 u2 m- K3 h) x

; @% p' U* j! {/ q( m9 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ F% W3 C! o; x, F' g6 B# A味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許5.39.217.76$ d, |; Y3 @* Y- T5 L, Y

; u7 @$ i# L4 Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料0 E4 r- S; _0 {* }: W
幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙0 o+ K7 V! }: U& H1 V9 M% z3 f; d) a
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' F2 K' k6 x; C6 u5 y: {做法
! I3 [" }7 |" v, y* S4 J' \% ], Q公仔箱論壇1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。0 g/ i5 O" B* x3 o- }, H1 x# Y* p* \
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。tvb now,tvbnow,bttvb; d  e- w9 ?5 U$ r. a$ d- G8 y! T

3 D" r" K/ v/ ~) a: W3 v- [! B+ i4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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