材料
/ ~% c2 t1 _. `% m3 g龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) |" { {; a) V, a4 A! O3 D
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調味料! \$ }% R, |& h) k9 z4 Z+ D
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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醃料
; l% D1 o" D+ G: R/ ltvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( `( F) e. k( g
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做法% M+ ]& d/ b6 O! r
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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w% w8 K$ |4 x+ D3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。) T# D8 B6 M- p2 ]( ]5 L& [. n
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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- @* R1 T) g ~% z5 L公仔箱論壇5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb- W1 _) w) o g0 C4 W$ i6 b9 w! A
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 " R* W; g# Y# e! G9 \8 V2 H
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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