材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量. u9 N+ Y, o! k7 O# f( G# h; i
5 G' ?4 y; N5 v8 S調味料
+ W; v: O- d/ S1 ?幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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( g/ M1 V# i+ _% T/ @醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z- C8 J: z, y2 v4 n
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許5.39.217.767 X! g% c8 J# I0 w
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ J3 Z. s, k& P; B/ N2 J3 ~( e; ?4 n: i
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇( w- \( b8 X7 E5 A5 Z) Q
- `1 J3 O4 q5 i' M) f! E4 q1 e- f, A' Z2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。5.39.217.76. f. m: p" W2 T d: E5 r
- Q u( l. {/ l5.39.217.763.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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0 u. z2 i- h8 U: l4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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- O: n- z- I9 E; Q! D: h" E5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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8 |* i; l/ W$ N( B f貼士
8 Z, D1 l, g7 W) k" X% C% e7 N蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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