材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料! ^0 |! S! w- C( `, j
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料
# k$ j2 C- d Y8 ^6 D公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb. K1 F, D4 G0 h; k) [8 U- P
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2 x7 ^0 K, q0 [! K; O$ {8 @做法
/ F' C1 B8 C9 j+ Y5 I/ N1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇* R9 A2 e( `, {( D3 B7 O
/ y) @/ [6 e. P2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。4 z. p! X/ y) K
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。6 S% j, E$ v" L7 o# z
' g, K1 S9 X/ g/ V! n; B3 H E5.39.217.765.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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- M+ {; ]5 C! d3 \- _8 M1 P) jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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