材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量$ _6 E7 {6 q$ J8 `* Q3 V6 Q$ L
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調味料公仔箱論壇: j# i) |% W4 b5 D. U
幼鹽/砂糖/雞粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( n8 }) S6 S- a
a k: |& J5 E- E; W5.39.217.76醃料
1 {5 c6 c" }' X公仔箱論壇幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法公仔箱論壇( {+ e* {1 \6 K! `5 s( u
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。$ B: t* h+ z$ a; y' x. b
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。5.39.217.76; }) _6 }' F5 x
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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1 M3 b3 H- \% V, I貼士* k' u' j' J# c
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。5.39.217.76: a& E% {2 u ?8 j2 x, W- s5 Y4 j
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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