材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量' `; P) o/ ]% T3 z1 |1 g
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調味料* N5 P- b' i! y
幼鹽/砂糖/雞粉各適量9 {8 K- E% y$ v. o) t
9 D4 ]2 \5 d( I公仔箱論壇醃料
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6 I- T( K1 E3 Y. G7 g8 stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76; t8 _) F' ^. D+ k4 R
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 B' h) i$ ^. g4 x- \9 n/ ]
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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9 h, X) B# ]1 w3 w [# d/ B" j公仔箱論壇3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。1 I* i) x: a5 x* Q4 w, T' Y" B& r
- J% r3 q( e0 F L& r5.39.217.764.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。公仔箱論壇2 }- X' b V( J" b, R
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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) N9 g6 A7 _ ^9 {! }公仔箱論壇蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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