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龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量5.39.217.76( L& z2 j1 ~3 k7 Y5 G( r
$ I! M5 M. G5 [' I5.39.217.76醃料; f, g8 C/ @4 m8 W" ^
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許0 ]. o2 {* p! e* h
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雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許tvb now,tvbnow,bttvb c8 F; N* T% m
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玫瑰露/粗鹽各適量
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' B8 K, ?. @& Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
/ R1 h1 P$ ~; G' e1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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, c/ u, y$ ~; ^, vtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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) q3 P% `. z( E! ~1 q7 P公仔箱論壇5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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' f& ? r: ?; r: b1 O K* P2 I0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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* R( o& E7 B, F" W5 j& }$ B0 k O% o炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ n" {+ f3 V. k% N2 m7 k5 V
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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