材料公仔箱論壇6 B9 J$ J* Y% ], s; J$ c4 `! m9 X
蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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: q0 x7 x5 `" G公仔箱論壇做法
5 x; {. t: Y+ s3 |8 ?/ f5.39.217.761.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。! y+ v" R+ J+ {: C' M
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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9 Q! X! z, a) ~: B. O; ^tvb now,tvbnow,bttvb3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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$ F$ k6 Z6 e" m5 P- x4 t9 d9 e7 Y公仔箱論壇4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。 K4 a4 c* t1 F' W- m, A
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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