材料
; D5 T8 L _1 u) _% N公仔箱論壇雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條- L9 m8 D* U% n5 N( N( S" W% c
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炸金蒜
2 K" L% {. x" X" G3 e. b Z2 ^5.39.217.76蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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+ @6 V" r2 Y1 M0 @4 n* u1 ztvb now,tvbnow,bttvb做法" A, `/ E, m2 G1 @- j" U
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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/ b6 W8 R: o# j8 G% J) Y4 D0 l2 ` M5.39.217.762.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。. \: K# B& T& V; q8 z; [) I
2 L* [9 s0 z6 M4 `8 }3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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7 g& g C" R9 g: D' v5 I公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \% Z0 B1 s5 p8 T
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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