材料5.39.217.76* c) W/ u& _9 y- ^6 G4 v$ R
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條公仔箱論壇- A1 b. r8 t0 ~+ B6 O8 ^+ D4 G
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炸金蒜
$ _( R5 j' h& B5.39.217.76蒜頭半斤、鹽 1茶匙2 l1 P" H4 s: s# {; k7 q
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做法
2 e( @, g" k4 a- i4 I$ mtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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) q/ l: W9 }+ o Z4 etvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇$ [' x' k; S9 ^8 H0 _
) n R7 }- J" l$ d8 J- Q% S3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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0 {2 _" h# Y! V- W! U4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. T4 ?! X4 X! q. r
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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