材料5.39.217.769 y* p+ E5 i, I& X2 h7 [
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條0 o2 s3 u! X4 [: q" Y
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炸金蒜
# c6 ]) i# }, |% s& ^公仔箱論壇蒜頭半斤、鹽 1茶匙公仔箱論壇/ g; D: ?; g* R3 O/ c: `" A
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做法
9 _2 I! l0 y4 d/ E# q, y- Ytvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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6 u, W4 t' x9 L0 p0 j0 S7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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7 P0 f6 _& s6 s6 z8 C7 f3 ?* }6 X E. R公仔箱論壇3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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5 Z. c M; `, Z5 u6 e/ ~4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。& q8 u* x: h2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 s9 v6 m4 B- n
) V0 c& q1 }7 u$ a9 b+ G% H貼士. x) ]8 w8 O/ n. s( m
想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。, g$ C1 ?8 N9 R* A, E+ G
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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