[中式食譜] 粉蝶穿菊（菊花螺片）

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材料* y2 p) ]. G' a* l8 P0 u
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料
, Y$ a% b" ^% @$ p  U/ Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇$ ?4 O+ [7 h, K- @' M

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做法公仔箱論壇; g  J3 d: }; Q; N
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。公仔箱論壇+ F# q; }1 j1 R+ [5 w3 U
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。; G# p  Y! q5 T- c" `( W
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 ~. E4 L1 q  a% Z/ h2 x9 E
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貼士2 N3 r! R3 M- Q% k0 T6 K
菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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