材料
* s( G5 l- r" a( Y! A4 k0 S+ A: P海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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3 V4 F3 Y3 M, h- ? m' E做法
) y* S2 \$ i$ z$ e5.39.217.761.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 c6 z+ h9 x! p4 N1 n* y! ^
" f) n) C( _( p* P! [1 ]9 m k公仔箱論壇2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。5.39.217.768 D, F k: _8 U2 w
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 2 L. _! A' g( w; a/ Z4 [8 k
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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