材料+ D' E' T( Y$ i7 f/ \7 F2 m. f
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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( [/ E9 g2 }" u( j; f公仔箱論壇做法
- z5 B3 e- {. n5 s% f8 ]3 _5.39.217.761.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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+ {: j4 z/ z) x1 W; Y" f公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 公仔箱論壇" e- h y/ |7 w4 D+ p0 c9 L1 b
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 6 m- }8 b# Z/ D1 a/ \
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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