材料5 K1 [1 c. J3 f- H1 }) i, V; k! x
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 5.39.217.76; Q+ z8 c) I$ H1 _' X. b+ g/ T
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. B6 U1 _1 e/ v [, Itvb now,tvbnow,bttvb做法
8 _9 o5 O3 F6 l# E+ ^6 G! W1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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- i- ~! ]2 q }7 }, M3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 公仔箱論壇 v; Y6 O5 a8 Y6 ]
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 公仔箱論壇0 v. L C. ~. t' L
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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