材料- ]8 d7 }* F( D- y2 K$ e, q
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量
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醃料
8 C* c1 I- N, }/ r% O/ X5.39.217.76薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙5.39.217.76! M0 P3 [% n2 ?
+ ?8 N4 D5 P# ^" g% q汁料公仔箱論壇) {# o& v3 }: k/ G3 u; d; S) j
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.76+ x: G) V. ]% ~9 v
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$ t% B+ D" G- `" v/ S7 utvb now,tvbnow,bttvb做法
8 v/ k4 L& v5 U3 |tvb now,tvbnow,bttvb1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。
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/ @, a2 _% w% p$ N" }4 ~3 S( }5.39.217.762.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。. a' Y% n+ N' K1 r
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。
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5 D1 z( b1 b. h: H& ]5 s, [$ \4 O公仔箱論壇4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。% k- K- b* Z/ f# P: t; A1 l9 j
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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