材料tvb now,tvbnow,bttvb! @& i& ]% C/ w6 V: C4 K0 ~
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量1 e* w: r, d1 G1 v
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醃料
/ z) W- _+ D X2 @3 v" `# J5.39.217.76薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙5.39.217.767 [/ j4 s8 K' t2 H4 Y( X |
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汁料
! M. l2 M( [7 {! p清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法
+ J2 A: Y6 f# y/ g; Y1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。
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9 d& A6 S+ w m% d2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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$ N; v, i4 G. y3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。
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4 m4 x v9 a C# _% F8 r4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。4 e* X: `5 N9 q; E
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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