材料
( G1 ?7 e0 q0 v5 |# N* L: j4 o: ?5.39.217.76蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙
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! v. u( r. V; u/ v# M* Q5.39.217.76醃料
* q, c3 {$ F- M公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 V# x) h; X2 v. @8 @
- K' {2 G. Y+ `7 G公仔箱論壇汁料5.39.217.76% o3 W$ ~2 c( E! r
清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% N( {2 P" t2 K& _' U" ~
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5 Z4 W8 Y/ _" e- q# T K' V5.39.217.76做法
) H, R" j9 P" H# c$ C- O1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。
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; R- ]$ W( v4 h! w8 C- \( Wtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。5.39.217.769 B8 [9 P2 P4 G# x/ [2 F8 b1 K) N# r6 b6 Z
2 w2 B% Z, L: G5.39.217.764.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。& r8 f0 T# y- G. X
" _1 ~3 p1 E7 r5 o; r! k! D! `" ctvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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