材料
" j) W8 l3 R2 U; z7 @5.39.217.76蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升 tvb now,tvbnow,bttvb5 H }& T8 F2 `4 Q$ ^5 U
* R+ I, ~: y, D$ T. b4 Y6 A5 a調味料
) u' b% ^3 l ~1 J1 [tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
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做法公仔箱論壇" h! @4 V8 n s' x
1.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。5.39.217.76" X' n, m$ }4 K# k
% v3 r% J' U5 `% W& j7 p7 ?! }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。5.39.217.768 m( X2 O6 {" w; T7 ^- M0 U
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3.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。5.39.217.76% p1 A0 \. X6 k$ n" P o
5 S3 H9 r( L: h8 a- H8 w/ P1 _5.39.217.764.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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! ]* P/ q/ u8 ?; S+ e5.39.217.765.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。
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6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% C4 V( x; n* W; j4 G6 B9 p
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臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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