材料. t% ^( g8 \# o/ z3 a
蘿蔔（去皮刨絲） 600克、臘腸 2條、蝦米（浸軟）適量、油 2湯匙、澄麪 9克、粘米粉 100克、冰糖 1湯匙、水 240毫升 公仔箱論壇, ~1 a/ i$ R; m4 n9 m4 a6 N
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調味料5 V9 O4 P' p+ ^$ {
鹽 1茶匙、胡椒粉適量、雞粉半茶匙
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5 T J( ^7 \ v' \. w V/ J公仔箱論壇做法
! t4 L7 A* R( x. @( X( O D5.39.217.761.煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切片。蝦米略切碎。
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2 X0 j" o1 s( x% |5.39.217.762.水、粘米粉拌勻，加入澄麪拌成粉漿，備用。8 g% z1 x9 g% w0 F
. Q( F6 R3 k5 k0 t! J5.39.217.763.燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米，收細火再爆香，盛起一半蝦米、臘腸備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 I( m; B. }0 c+ f5 ?
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4.開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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5.將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的蝦米、臘腸。
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6.把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。
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貼士
5 W& Z- r5 }, f; ^1 F" q0 Y臘腸宜先汆水，去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
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發表於 2012-1-16 07:07 PM
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