材料
' ?, E5 [1 S. D' p; y/ H2 ^4 g豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙
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- ^# s4 t( e2 J7 w做法公仔箱論壇9 K4 u4 k1 f. J0 y, c' V
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。tvb now,tvbnow,bttvb, X9 F( f% n, x; d
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2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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1 H/ w" P8 U" N! @公仔箱論壇市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 : L8 k# t4 {) N" ?7 E [7 O
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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