材料5.39.217.76 Y) X% }4 U7 L) q! B7 ^4 Q
豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙公仔箱論壇2 Y4 s% R3 m* ]* q' e; K* Q0 f
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做法5.39.217.763 p0 w4 i1 x, _; s' M9 o- w
1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。
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1 g! _% Q9 x/ j$ f. @9 [% A' ^: \! s1 a公仔箱論壇2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 . H+ `, K7 W7 U: e5 Q8 I
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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