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[中式食譜] 小丁方豬腩肉

材料tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 S, g. X/ k, D; B4 g9 u1 ~9 {+ F
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸(薑/蒜茸/乾葱茸混合)/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 X+ G5 I$ \

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做法
4 |4 P9 h# n7 [* R0 U- B8 z/ P$ K8 d1.羅漢果搗碎,以白鑊炒至發出香味,加水煮滾後,收細火煲 1小時,隔渣,羅漢果水留用。
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2.另備一鑊,煲滾水,放入原條豬腩肉,滾後收細火至成魚眼水(約 80℃),烚 20分鐘,取出,放凍水過冷河 1分鐘,抹乾水及油備用。5.39.217.76' {4 B' B0 P0 y4 a+ O
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化,逼出豬皮油份,盛起切塊備用。
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4.燒熱油,爆薑葱茸、南乳、磨豉醬,加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽,以大火燜 10分鐘,加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。5.39.217.76" M0 B' z- W& g* M0 v0 T. @6 Y, W

$ H; f+ B; G( @. k3 H  {- z1 w  A公仔箱論壇5.將( 4)以大火煮滾 5分鐘,以解除凍氣,收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味,最後轉大火煮 5分鐘,讓汁料收稠身,其間要不時拌炒,取出即可。9 Q( D4 G& E% ]

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以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉,吃起帶有甘甜風味。
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