材料tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 t: |" ^. N; d9 R2 \
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
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做法
" s/ [% u) I; m+ T$ u' J5.39.217.761.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。tvb now,tvbnow,bttvb# X: V" T4 {% c4 P* }: _# c
R# o+ H6 ?% W2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。7 U; X: U" D$ E. ~0 R) s# a
* ]' A3 C! p8 N7 U' c1 ^5.39.217.763.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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6 D) k3 m5 U. B4 @tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。5.39.217.764 [( |$ ]& E. u9 ?, X! ^
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。0 N+ o" q; x1 D8 L7 Y8 \* M
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貼士3 s# R; o( N/ F9 d5 X* t
以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 . [/ r% X9 A' G/ K0 n. w: A" w
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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