材料
4 Z+ F6 |! O& \+ n$ p8 w% U7 c, t雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵5.39.217.767 O! g0 [8 d3 r' W1 e# a
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醃料
& b4 U: K1 q# m: k$ P7 \tvb now,tvbnow,bttvb生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
$ }! m$ K" U; s0 Q+ C; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法$ A9 P2 P3 g1 _! s r1 W
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。5.39.217.762 P+ ^1 H, U& r
4 T" p' e ^) B2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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/ ^9 `0 a' z9 E: L) _ ]7 C. u3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @1 v/ j& }' Y# C" L/ {; c; w
9 i1 ^' I8 f9 ]* t3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% G* M; t* w- u- N% U% g" q8 d
貼士
3 O. K6 I# }6 z; r* U+ H5.39.217.76燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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