[中式食譜] 栗子燜雞

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材料
2 l) _1 [! `2 \) L! e雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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: {$ M" C3 S% J3 d醃料5.39.217.763 s: Z$ J" g7 [* \
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許　公仔箱論壇* g& p' d3 O# k( N4 ~8 ^8 I. m% K0 }

: X- j( |6 o/ j' \7 ]$ s調味料
" `8 D- [  i6 c/ d9 [1 a公仔箱論壇紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb. X( h- R& V* e
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。5.39.217.76/ m3 P# e! t1 |6 ]1 v

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/ y9 C2 ^0 V8 ?% Ttvb now,tvbnow,bttvb燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb" J6 q! Q! V( @