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雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
/ n$ ]2 M/ V1 s- o% _ I4 {公仔箱論壇生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 9 I$ h6 u- X |4 }
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調味料5.39.217.762 |5 |3 g' J0 Q+ a
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法2 w9 p* Y! t/ |' j- k( P6 y
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 d* j7 [# Q7 d4 O* F
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 {: S" R6 T# p. X2 ^ p; H
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。9 z% t7 n9 v, J3 r! _2 Z
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貼士
/ Y: \1 P# @9 A; T4 [& X3 k2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 8 n" [0 Z% y9 e' h! c* P* g6 a
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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