材料
8 v+ \5 l: J3 k% u雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵. P9 {. Y2 f; s! N5 d( |0 {
' ] L1 B+ p2 D" s醃料2 U6 ?7 \2 i a
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料) `/ V* ?, `" o
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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; n N6 L) W$ M: z+ U公仔箱論壇做法
. s! N6 s- D D% D5 s; d" A/ gtvb now,tvbnow,bttvb1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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貼士
5 C. @, t7 |; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" @5 k& L6 y; K
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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