材料5.39.217.76% k) u0 D2 G, n3 B8 L: J! x) j7 x
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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% t( ?. h& _( x6 ~7 z醃料
, r2 m5 v! X) R4 H4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb' R6 Q) J: }, {. K
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調味料
}$ g3 m: D b$ L' l5.39.217.76紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙5.39.217.765 R' r# g- B' m7 V( E: P) o8 V
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做法
6 X" u5 Z2 n3 B* o3 |! z4 F; w7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。+ t4 L0 \% \7 r+ x3 Q4 D# e& r: P; r
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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