材料
8 H: t) Z7 D7 m: x2 A O5.39.217.7658%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克( I. h! Y. K' `$ k, | U
& U2 U: }1 M c! ]) x) U1 b, {公仔箱論壇檸檬醬5.39.217.76, Q# h: j( o" o# m
雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片
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! v8 Z( J9 W8 x/ j& W" d: `% ?5.39.217.76朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量
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做法公仔箱論壇9 x0 C9 W4 z2 S- C4 w
1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。
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2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。7 t; i( g/ k' t( p8 M0 q6 t
$ W- D/ z! }- L" K公仔箱論壇3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。 ( n" i1 t' W# A, T9 |9 a' l P' J
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+ r' E+ ?: X4 m3 J, @若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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