材料9 P1 I$ L: s/ E" m$ s9 A0 I; C
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克
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2 [# E, X7 L" I& c3 ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬醬公仔箱論壇/ V0 F. l& D$ m5 y: N( g8 x, K6 x
雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片
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其他
3 R1 b8 a; E) A4 }. k( d5.39.217.76朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量tvb now,tvbnow,bttvb* D5 N+ J1 _' a) ?% `
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2 H c" b/ k+ ~. h6 P8 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76( H0 Q7 y1 x; B$ }) y0 P
1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。, \ Q4 G x9 i! @) p% P7 M6 t! c! U
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2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。
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+ Y- s5 J9 b4 n1 R& m& e3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。
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/ _7 }; i! Z; ]! B7 _1 o3 O. C貼士
) B8 Q/ Q& T8 C, ^若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！7 I1 ?! o4 Z) S4 B* M- ?
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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