材料
7 [. }- M7 T( i2 v; Y, p公仔箱論壇紅茶朱古力慕絲
/ H1 \5 D* s$ ~6 N, N5.39.217.76朱古力（ 66%） 110克、牛奶 400毫升、伯爵紅茶葉 15克、魚膠片（浸軟） 6克、砂糖 25克
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1 U3 e4 F6 j$ H. J7 O牛奶蜜糖慕絲; a/ A9 X, b+ O9 ~& F
牛奶 250毫升、鮮忌廉 250克、呍呢拿條半條、魚膠片（浸軟） 6克、蜜糖 40克、砂糖 10克
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8 d, z: s, b( }( x( \+ P裝飾
% s8 o' H9 j% a& C8 I忌廉（加 25克砂糖打起） 200克、玉米片/杏仁（切粒）各適量、豆蔻粉少許、薄荷葉/馬卡龍各 3片
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- S1 r0 a& s8 f" Ztvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 E2 d2 t9 W; Q- S
1.呍呢拿條刮籽，籽及條分別備用。做紅茶朱古力慕絲，鍋中放牛奶、砂糖、伯爵紅茶葉煮至微滾，熄火，加蓋焗 5-10分鐘，放魚膠片拌煮至溶，隔篩過濾成魚膠奶茶。5.39.217.760 i( g2 q% N7 |9 w: \( _1 O
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2.將少許魚膠奶茶倒入朱古力中，待 5分鐘至朱古力軟身，拌勻，倒入餘下的魚膠奶茶拌勻，倒入杯中至三成滿，放雪櫃雪約 30分鐘至凝固，備用。- g1 P% ]; m2 G$ y
1 e9 K' K* K/ ?: v6 z公仔箱論壇3.做牛奶蜜糖慕絲，鍋中下忌廉、牛奶、砂糖、呍呢拿條、呍呢拿籽，開大火煮至微滾，熄火，下蜜糖、魚膠片拌煮至溶，過篩倒入碗中，放凉成牛奶蜜糖慕絲。在紅茶朱古力慕絲上放玉米片，倒入牛奶蜜糖慕絲至八成滿，放雪櫃雪半小時至凝固。公仔箱論壇+ j- C0 |/ K) J' M
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4.做裝飾，將已打起的忌廉放入唧袋中，在慕絲杯唧上忌廉，放玉米片、杏仁，灑上豆蔻粉，插上馬卡龍及薄荷葉。
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! [, ^4 x. o- m& u7 G# K4 ]6 f' H5.39.217.76做朱古力慕絲時，牛奶紅茶一定要煮熱，才可倒入朱古力中，這樣朱古力與牛奶紅茶才會完會融合。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o* B7 w- X; x" P, h+ z0 S
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發表於 2012-1-9 01:19 PM
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