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雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯公仔箱論壇& I8 |' ~4 V8 S0 E G6 h2 ~
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調味料
8 b: k! r, ?/ D8 t" [" v" O5.39.217.76豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許5.39.217.761 w5 \. j+ o3 y1 d) b
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5.39.217.764 M+ @8 S2 S( d
做法5.39.217.76* |7 N# y6 M, n" z1 _
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。* i" N5 j5 M4 _/ m5 ]* t& O
' w) E c7 X, P公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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, Y& L$ r$ b Q& ?9 Z! Atvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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貼士
* b }. V# r- `* Z公仔箱論壇煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。公仔箱論壇( Y& \9 W% M, h
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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