材料/ B1 e- y8 M8 n+ ^; Y* ]
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料
& [1 `3 F$ i8 ^1 q$ L老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙2 L% F. t7 E4 x8 `0 ~& R
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做法5.39.217.76, E2 I& ?7 O8 Q' W0 n
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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; K5 X8 Y8 w! i& b( c- m- [; Y公仔箱論壇2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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" s) {& a0 }% P" Y5 F) W) m- X" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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, z0 g1 m. H$ @- h; @$ c6 itvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 Z& f' C. o
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 - H# a j+ u! y: W9 q" C$ N/ u+ C( e
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貼士
# M4 E4 d/ H* x' y此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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