材料
4 F/ s4 S1 `3 e: i- |米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb' z- T9 ~+ ?0 D5 A/ G0 v4 e
9 T. n6 q% u& R( O& \8 [6 V調味料
% X2 @# B* f- V. Ktvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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7 S% K6 M V- k, `; C2 _1 R做法tvb now,tvbnow,bttvb. z6 ^" s6 L" Z7 h& u
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。/ P' A3 \. L0 h
. Y3 R! l: _ x F( V公仔箱論壇2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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, l9 C, S$ z. d* F2 E3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
4 D$ ^2 x( b$ i# g) x7 u9 {公仔箱論壇
$ y8 a! U# B# z7 r) `; M* c公仔箱論壇4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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) o1 o/ h) D6 B) i. b5.39.217.76此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。" _% v, T7 g+ ?3 z
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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