材料& P; L; ?( V+ A* a2 Z- W! Q
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
3 B ^3 j# g7 C# `# W' k! Gtvb now,tvbnow,bttvb
# P: ?& g, R1 N+ J公仔箱論壇調味料1 S9 p9 X |, D0 v7 n M3 r6 |+ N
老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
) B [' z* s3 u6 D
* ^" E* w. a4 X6 f0 W/ c; c& G5.39.217.76* Z9 J% Z. ^+ G0 v
做法
( t9 [7 h1 w) }0 z5 E& L% N" `% u1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
3 [' K7 F3 Z% H" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; K# q9 o5 d# b1 P# _
2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
6 m0 S6 R/ v- `1 Z/ [$ g7 h6 Z" Q( H
3 N. j% Q+ L3 C3 c1 H5 P3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
: u/ A4 f K- K# _( |/ K7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D" Z9 c1 I% v1 }公仔箱論壇4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。
* h9 d, C$ Z2 g0 J! A% k" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 x! s8 w5 \, _
5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
5 B2 L- p: f6 R; _" T- n# etvb now,tvbnow,bttvb
; W _1 m! y3 V3 }! ^tvb now,tvbnow,bttvb6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。 公仔箱論壇* ?2 ]0 G0 F+ J: S* N1 g4 ~' A ?# A9 ]
' g; c; F1 b, P N% d+ P
- I# A6 X& [3 H! ] a# C: Z t貼士& L3 z; ^: z7 \* x
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
0 {2 {- W3 z7 v7 gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-1-6 06:55 AM
| 