材料2 z% u5 I9 P3 p' l
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙
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d5 s3 H+ ^. s5 N% g1 p5 D做法4 ~% w3 ?0 W+ I
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 `* {& l0 W: @
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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; g5 z$ X4 e; y6 z1 ^! N2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。5.39.217.76% U2 x3 o# j$ M' u8 s
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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1 X# U. p) V+ j* X) K6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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貼士* {; o9 Y" W0 | U0 H- P- l
此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。5.39.217.76- L! k- j; w& u% E
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發表於 2012-1-6 06:55 AM
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發表於 2012-1-11 10:17 PM
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