[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
7 W& v# s4 m7 N7 V牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.76: H1 |: M7 k1 M- p. o( ?. t4 t

3 i' Q0 m% m6 ]; e" O3 @5.39.217.76啫喱5.39.217.76& F$ F. b' b. s0 C
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片tvb now,tvbnow,bttvb5 h* r/ }: t  Y1 B1 _$ O
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: H. ?6 A) \- K公仔箱論壇做法% i  v7 \9 M4 `  k
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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$ f; z4 D% F) @9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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% v5 Q! l8 p2 z# }6 Z0 O5 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4 Y  w  W% m4 D9 s4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇" N  x- i( n: [* D* i5 O
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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2 H  F, Y& D1 x& V0 A3 R5.39.217.76紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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