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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.769 H7 x8 ]& D4 h4 a
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黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片公仔箱論壇5 ]6 {- b/ G3 {5 B0 K9 S; B) e( Y
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做法
' y: z8 z# |! `. Q, Atvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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F) ~0 L( S1 R _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 d: D9 {) G% @# c* B J
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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2 I! e1 d2 w/ u3 y( J7 l! |4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 5.39.217.76+ ] N+ I5 }# \9 Y' e# U
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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