材料( s+ h) b- C7 _8 t; ^, n
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量- R, S% K# q2 ~1 j1 q' ^4 ]
" M6 t% d7 L0 K% Jtvb now,tvbnow,bttvb啫喱
9 c" m" Y6 o' v# b9 N5.39.217.76黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片# U1 R4 \! M( N4 o: F8 h; i& X# s
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做法, Z, k# d0 y4 t1 l
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 j1 W. d0 v% n4 {. f: B3 p
/ y! O4 l* q, @$ M+ m& I2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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/ w* X! ?8 _+ ?/ k3 z5.39.217.763.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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% M' O' p! u C4 y- z8 F# L+ t# L5.39.217.764.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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2 a0 ?, T+ e$ j9 h1 I( [2 }% X公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 公仔箱論壇: p' J8 d. o8 l3 ~: d
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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