材料
. R1 |+ Q8 V' f& W+ Z8 n5.39.217.76牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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3 K6 p6 H2 t( C啫喱
4 o6 B7 z1 l2 J/ M! I t8 l黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法( l9 \7 h4 |0 A
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇' `5 z. a. b: A8 c" V
) y1 [9 e& f4 ?& F9 {# J5.39.217.762.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。5 A& C0 p: L9 f/ x
1 P: O! ]& O" M0 g; y+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。5.39.217.76. P/ e' H: F) u" c: }
+ z# Q2 K! y R* T; ^5.39.217.764.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 ' ^! z) K w( F/ Q6 p
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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