[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
& i/ |) v7 Z0 o7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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4 p$ G& Q, J0 r# b7 Q( u啫喱
" c7 ?/ K. \* N' R4 B. e公仔箱論壇黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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. x% L, n+ L' E) ?! ]5.39.217.76做法. l. X: v) |$ `- W
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 |4 b" J0 m; _# r' ?/ q

; a9 N; X. P3 J/ i, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇9 x  |3 J) y( X, b& _3 F7 l. X) I" r

9 D2 v) ?$ T3 p: e公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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2 E: B: `# A3 f, V7 v4 @/ Z5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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. A- v. S8 {& h" z  y紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 5 @; {7 l4 Y% Z: m