材料
" l. M. _$ Y; p1 {7 ^3 S$ wtvb now,tvbnow,bttvb牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
. x2 N5 ~; S& S4 y/ _, rtvb now,tvbnow,bttvb黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法公仔箱論壇/ P" [8 d4 c1 D% l
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。5.39.217.76" }5 K# i+ g, V+ D( c
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。3 F l6 n! ?& ?# H9 }
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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1 o7 _# E* |( I& B& p, U3 Y0 d7 A6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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3 M- x9 x: `! |; C1 G% W5 y0 X& f: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇4 Q" q: P" X4 X2 W$ s% D
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 # S/ `4 e& h7 Q! K( r
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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