材料 W: h! {- A, W1 ~! ?0 v5 J! _7 [
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量1 K! D, x2 I& I% \3 h3 o& A
2 K" u. B3 `8 j* @9 h公仔箱論壇啫喱6 y$ e1 C; w8 n3 q A: D/ r/ L
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法! Z3 D! \% l s# W4 B2 b r1 E
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。5.39.217.76. `8 l# M; q7 T5 b( _
( t% R0 I+ x( V1 r2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- E, O2 X- w9 j# k( c- X
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 公仔箱論壇' Z4 {; ?0 m f
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, f( G# o8 n# v+ G4 g5.39.217.76紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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