材料
3 J9 |$ P' P) ?' c; `1 M牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.76" G: [& t( A( ~
/ U5 K% H! i6 L! b4 _* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啫喱
% Z" ?0 N% }3 k( L, Y黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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8 q7 o- a% _: V9 {, ~% q3 | X/ M5.39.217.76做法5.39.217.767 Q' ^+ Z1 [* {" e" K
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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) a8 l3 @6 ^$ m* G* @5 O6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。: A$ N3 v9 g( X( l, X' h
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 8 z$ E c X+ c
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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