材料* W0 F; Y" r# @7 U
蛋白 12隻、薑茸 15克、砂糖 180克、糖薑 6粒、糖霜適量公仔箱論壇/ v S+ V& P: i9 W% [* ]8 Y& x7 b/ p
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蛋黃 6隻、糖 120克、低筋麪粉（過篩） 40克、鮮奶 500毫升、呍呢拿條 1條
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' `; s( z! h& R* y% K- D/ R& y公仔箱論壇做法公仔箱論壇. Y1 V2 Q9 h1 y9 f \
1.先做梳乎厘，先將蛋黃打拂，加入 40克糖和低筋麪粉，用膠刮拌勻。0 d8 P2 ^3 @, ~
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2.鍋中下鮮奶、餘下的糖、呍呢拿條及（ 1），以慢火拌煮至稠身，放凉備用。
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9 E+ M& r$ s4 ltvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鍋，薑茸、砂糖，以慢火煮至稠身，盛起備用。
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8 `$ |" _# U' K/ _tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白以電動打蛋器的高速打至企身，打拂其間分數次落（ 3），加入（ 2）、糖薑拌勻，倒入杯中至八成滿。9 O6 g& T' j; y7 ?8 w0 C* O( M) ]! e
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5.將焗杯放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-12分鐘，取出撒上糖霜即可。 公仔箱論壇3 d5 V) ?% p/ r. L3 m& v- E
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混入蛋白後，一定要輕力拌勻，力度太大便做不出細滑鬆浮效果。
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發表於 2011-12-24 06:05 AM
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