材料
; b: u2 s& N. g# O+ E6 c( @' f) a米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両, D7 i2 v& z# H( i0 Y* p0 [5 q
% [2 Z& F& \9 `( D- g2 `/ s$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料9 }! E8 N) l$ @: M1 F3 o/ p" X$ H; @
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙5.39.217.765 b) }3 m( v- z8 }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 o4 i; |+ A( ^* J& ^. M# L
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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* q' R! x B: h( V4 f$ _2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。: n3 k. e9 G- L. q6 r# G
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( p0 U- q* P: r9 Z$ c
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6 [4 H I+ T P+ f$ U2 l- t" X6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。. Z4 \9 x7 d9 H! | p( N4 b* E
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貼士1 R. O. T4 ?) D9 E9 _* u' k% ]
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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