材料
: o9 x0 W* X3 J; f米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両tvb now,tvbnow,bttvb2 e- G& X# \: ]( P$ r* _! H
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醃料
3 F# z; x+ g8 k4 F. f2 Y公仔箱論壇雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
# ?1 T: Z" V- c- q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 g9 y# F& [# D- L1 t {6 E% \4 h
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做法公仔箱論壇* f! q( S! G6 U+ j, F# O9 o- ~
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。9 Z! r' G/ y- J- ]! f4 m
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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4 q4 p' D5 n I( W8 O, g5.39.217.763.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。公仔箱論壇6 i4 H: t6 k5 b) e( n
% P/ g' f7 }% L: h c' Y+ htvb now,tvbnow,bttvb4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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0 n4 V0 T( ^3 K% ^7 r6 h) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。7 c G7 \2 Y4 l8 t
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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