材料# ?' j- O$ |0 a) _
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両5.39.217.76& ~3 @' b' a- X3 l: g' O
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醃料5.39.217.76) n2 {) Y; r; G* m# l& o
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙7 K3 p5 I1 h9 z" I
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做法
6 k9 [# p3 L' ~" Q* F! l8 J. @7 Z* K1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。 U& k5 v( i* D8 C
2 t" W& C7 Q$ B: e: p5 \* x* q5.39.217.763.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。" h8 m* y( `$ d% r. a) J: _
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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- U1 i. ~7 _# E' H5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。公仔箱論壇+ l) q- @+ b9 v$ Z+ {/ E
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。. u- X* J; R8 V" n
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1 R" G! J. x( y$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 p5 K" c' _: f& ftvb now,tvbnow,bttvb全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。公仔箱論壇, ?* I6 b# p5 y8 p! d
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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