材料 t! T& h/ O' x: q" c. s
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 v) [7 k* S( y
豉油/豆粉/糖各 1茶匙# c* g7 e$ Q5 X/ u; a, g7 f
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做法4 L9 k, D7 c# N8 E) W7 N e* x4 B
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb! J% Y6 R7 D6 I5 O
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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r$ T2 T1 i% e3 j# F6 ]8 z3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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g) L5 b8 u: L3 a/ H公仔箱論壇4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。" I* i: u" w+ C$ B9 Z
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 ( ~8 a! z# [9 h& T8 x
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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