材料" j: z5 _" v+ R& f% r0 P) g$ r
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb0 H9 o; x2 \5 r- u6 f0 c% m& v
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。5.39.217.76. n2 K* e: e% _) }) E, f
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。) b. c2 j/ q- D, M
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& n( V! h ~; T0 m; i貼士
& @% R. V0 R: ]! t5 h芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 : ?2 T; f9 V4 \# [1 ^4 e( o' m
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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