材料
7 @! \. Y$ a3 W0 X/ R公仔箱論壇雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙5.39.217.76/ G9 i2 _: Q- z( c4 I
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醃料
6 L, c. F7 y. t0 p: B公仔箱論壇豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 @- n/ Z" G0 u( r
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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- {2 p: u4 m8 k* |5.39.217.762.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。5.39.217.766 Y) |6 I# c' p8 F/ j O8 i
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。8 K) P L; P) ]3 H
! ] a1 V1 e! N% i; }4 _公仔箱論壇4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 $ w; n/ e1 I( S3 t& i4 u
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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