材料
. B1 {2 A7 I$ n/ ttvb now,tvbnow,bttvb雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料0 x, u5 h5 M/ y' R- p1 M
豉油/豆粉/糖各 1茶匙5.39.217.762 Q: M. w7 L. o: g- n0 K) G1 N
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做法# T2 A/ c3 R& ]9 q: J
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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7 @/ ?3 m1 X( r9 s& m" i3 p$ @4 w6 V2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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