材料
3 U( K' Y6 |& t( }% x5 v半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量5.39.217.762 J; n, u& H# z5 I4 @4 A& E
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; \3 N, w. r t, w! a* x* _5 @. D
大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許
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做法
1 \! V% w! y" J2 f6 N" g4 G% ftvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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2.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。# {+ s2 B% I" H3 j8 F2 K- K
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3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。
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# Q) @) h- A+ ^: O: H# W/ f" K4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。
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貼士
: d/ m5 [8 } o! Q3 T; g9 a1 R公仔箱論壇正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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