材料5 T2 o; F8 S8 D) q- u( _
半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量
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調味料' a9 ]! c+ c8 R
大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許
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蛋漿適量
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" q$ f: R+ b9 y% [* j做法5 L) i, y. B# k$ h1 `5 V- b$ R& f3 o
1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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, I6 z! P% S) W: U5.39.217.762.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。
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3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。
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4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb( G' H6 N' j# Y% I$ l1 P% Y5 K5 m
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正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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