材料
& t- l6 O6 I/ ~/ r1 Y2 U+ x4 A- T2 G5.39.217.76半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量5.39.217.76( ^1 C% e- g: w2 {
6 Q' d) ^- w: I( Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇9 g1 z: B2 t# g( G: o' l0 f1 U+ a
大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許
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其他
, Q, U* P2 `& d g蛋漿適量
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1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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2.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。
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3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。5.39.217.768 r# A4 {( r4 o* [0 n+ H3 R
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4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。
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正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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發表於 2011-12-18 02:01 PM
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