材料公仔箱論壇7 o4 P: I4 {$ L* `+ B! T
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.762 o. {& ?! C, k; M
5 J$ O, a4 o5 H- A3 V1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料' B& ^2 J& n7 I8 I7 t
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; {1 e' c7 j1 d7 w" j
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ ?4 u& {1 L: x- d. a
鹽少許、水 2湯匙
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& Y' |- u1 G( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
1 ?- b( Y7 F* k# \6 k+ e3 W清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 O2 C5 A. }% ^/ j+ Q9 ~6 L
# O$ r; w. V0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?( S( f! k8 V. @做法
' J5 w' b! b% k5.39.217.761.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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U g9 n1 X% Q$ @- P, _- _5 Z公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。( h! \ p- C2 c9 O- p
# @/ l7 V: j& G! L, j% Y5.39.217.763.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5 I* w, F$ w" [' D. h2 g. C0 s7 t' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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貼士
! Z" P% [$ d9 y% e8 i) ^9 `8 [tvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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