材料
; w& w* u3 Q5 }' j4 U) X新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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; y( B/ V L5 d公仔箱論壇雞調味料5.39.217.76$ _ H5 }: A" j# C U/ y$ b; }4 `
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙0 a& m" G; v. ^6 q/ d4 ?( Q
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其他調味料/ `7 n5 u+ l2 }5 Z+ G1 ~8 c6 Q* U7 B
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 \1 a/ m1 x2 m/ O
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
8 a% O/ u9 F+ K$ y; t& Y9 p: ^5.39.217.761.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.761 N- E) K- Z; H) a! z; y* m7 [8 e9 Y
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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B$ Y- k% Y5 R9 n5 E3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: B, h, i$ P; s' ~
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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) D6 r* W- h8 v( t公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 Q* G* z4 b4 Z; d3 f- r
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb" K( } p% |1 W" k) y, v$ ~
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。公仔箱論壇! Q2 K( v% I* y f
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' H$ E9 `/ b3 }: |5 M8 q% o! n" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.767 P. I8 N2 f" Q, C1 m# `
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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