材料 |' W% n6 Z. F/ ]7 i, I
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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! |" Y8 z& y3 @! m; t5 i+ F1 Stvb now,tvbnow,bttvb雞調味料
) T [; v' `( w) a蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇% G$ p1 y& q9 k5 z3 d3 l8 H
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其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 c, u: O) O: a" J: Q* J$ y
鹽少許、水 2湯匙( l. _. ~0 C" l& r) @# ^
# U6 n% @) f2 g* Ztvb now,tvbnow,bttvb芡汁tvb now,tvbnow,bttvb+ T2 F- l: E) _) f* S( F
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) G" ], c1 {& h1 w: t- |! ~
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做法
5 l* U! r. \+ |; B. P8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。3 t {% q# p7 F# N, X& {3 n
' p/ }8 Y# M; B* I5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.76, p& v' w4 D; w+ v! k! a% S
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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9 o* w, U) Y) Q c5.39.217.767.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.76% N0 k" W2 Y3 W5 ~
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貼士, ^! ]' |; R ^2 z
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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