材料
# n1 y5 Y. g9 j9 A8 Stvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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6 f6 D8 Y) v* I! Q雞調味料公仔箱論壇- `7 q& \6 o! @9 X, o
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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* C6 U! h0 @! n5.39.217.76鹽少許、水 2湯匙5.39.217.76! ?7 l4 F: _" a1 Y/ ^- @# C0 ]
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芡汁
8 c! J1 \6 T/ |2 T' g; k; T, g9 R5.39.217.76清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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) M: J! r5 B) z6 l! |# u- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法2 u% f& B9 R$ C6 \
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 w9 {9 u/ V; M+ u- u# j
: f% j* o M8 Z5.39.217.762.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。5.39.217.76) o8 ]# H) t! o2 K7 Y
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 S) j6 h# v/ q7 A$ k3 x$ Q: \
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貼士
' c4 u1 K8 j- S! k3 Z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇: a: e6 ?; l2 a; m5 e, F2 ~
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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