材料3 v i- x% T: C2 s
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.764 w5 A$ W+ W3 x5 ^. e0 S! b
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雞調味料
" I; D& o9 P* ?6 n蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
( F- B. |0 Y# t3 T s5 K) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. Z/ F: W$ \0 l) C( }- a$ D
其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ {) J! b$ A* e$ |
鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇( _6 B! H5 \' h- A# b0 _5 ~& l
" n9 ~" j& T( o5 V7 L) b- D- d芡汁
% Z# F) s3 E6 e& I4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
+ s# d6 a% l+ H% v7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 A& V: v# X8 B3 y
0 K$ q8 T4 X7 `8 G; { G2 _" t) c公仔箱論壇做法
) u( k$ Y6 P) g& p1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇) s# Z) M- k9 W, e
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
6 Y1 y, [( j& k/ D" g8 e公仔箱論壇
+ I( Y7 |* F y8 |3 U8 t" @! Ttvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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" q7 B8 K3 B$ P3 |9 v公仔箱論壇4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.764 a( @. m* H+ T! a; O
X* y; i- H; x7 X6 M* W5.39.217.765.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇; x0 ~0 W2 d9 `2 P6 r. j
R6 N- |, m" v$ S2 C5 f Z6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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' B# w0 f: b. n0 i5 u9 ]9 I公仔箱論壇7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 ?6 w4 h* c$ z' U0 {
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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