材料
4 ~. [; F( e- C4 B8 |9 f新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% s5 Q( M: E- g. _ {
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雞調味料/ T& k! [8 C5 x9 s9 i7 I
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( U8 [ P; I, u/ w) d+ i9 ^5 H
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其他調味料5.39.217.76/ H2 F" F% l3 e, L: Q
鹽少許、水 2湯匙& ~0 u9 V, C9 D6 C# v! R) K
9 j+ z9 j/ s/ k# E1 B( atvb now,tvbnow,bttvb芡汁
% z3 |. U8 X1 z' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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0 H: R% a$ e2 O( J做法; ~2 u g6 Q& @$ R6 z
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇) i- y# j- y1 f- M: _/ Q, j
& y/ V2 k/ C, v6 X( J* }7 C2 q2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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4 z7 Y6 ^. T g* g* `* }5 L! q3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。公仔箱論壇3 r N6 D6 [0 ^0 B2 Z
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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! Z8 A+ O* M' J: U# [tvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 d# s8 g% f# p: }6 [& s9 y
# Z) p. U; g* J+ w j0 K) f" w1 J% c, Stvb now,tvbnow,bttvb6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。4 ?* Q7 d& S; r
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' E A M1 G0 U8 [- q
\5 {6 ^1 g6 }" z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\( V' W1 N2 v( { {貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ W! b9 f1 O# M! I: v" G! n
雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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