材料
8 t8 C; H) |# N公仔箱論壇新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙5.39.217.760 v* H, P" `+ J$ B$ ]3 ]$ d1 n
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雞調味料
% e" N8 T5 l8 R8 s& t蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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: C$ J% Q1 u# v: g% f; D$ u其他調味料
; G- d0 A& h, I& W9 {; l公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙
$ j7 U& o8 B( [ M5.39.217.76
0 }9 G& f$ `$ g8 x; P芡汁
2 J, T: M2 h# R. b! F5 ?tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p* n. X4 q$ Z; N4 S
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* e3 W, K' e8 |5 H8 p9 l. e. s5.39.217.76做法
0 z" P+ ]" J8 M& M# J1 b6 O4 G9 Y3 g1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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! b. Y5 _8 @! Z2 w! X8 j2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。, T* l% p; d$ U/ r l% A
0 ]: _" r0 i/ I: O$ V1 R; `$ K' R- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
2 _, u: V- h; o! e/ h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 M! x: ] Q( M
4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。' i2 W0 O' t$ K. }" ]
- P* [2 Y5 A4 _- [8 l; Y/ F! n7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。- }, p5 n F1 F5 f! {
' J: O% D0 n$ Q6 r5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- j8 {: f$ G4 e+ `; p
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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