材料
$ P/ d8 [: p! u帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V8 w6 a" h3 e9 L! Y
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. F4 g6 r$ g" T公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb3 s, t+ B I" Q. T
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
& H( g' B# A8 k* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]8 D8 O* u; \5.39.217.762.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。+ ?* h) S& y- T
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。1 \) B7 C3 O; t( ~$ w
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。tvb now,tvbnow,bttvb" ?" Q) t' p3 Y5 s, C5 w
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貼士
) n. X1 p% E% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。3 z X+ J7 `) i" e. ^# V+ ^
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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