材料
: T _7 I+ V6 n& A4 x公仔箱論壇帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! G, s* b) Q! W, u3 F0 x
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1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ A& G; g2 x# _- `
3 u- \& E! s" ?+ G" ?' Q2 T2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。公仔箱論壇 o. w7 N$ ]8 ?* J
3 N# d* D# h2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。: x# u* _* e; I' l
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貼士
( d# f% d F* }5 t, J3 }$ |- G6 Atvb now,tvbnow,bttvb冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。# j1 M7 i; c# Z8 U! I7 X( O
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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