材料
( a8 D n. z0 f' B, a8 s5.39.217.76帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: F* N& r9 A# y: o4 z$ p8 I
公仔箱論壇# ?( g1 m" H7 z+ h9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 S. f3 P4 K& i) I# G% d' D
做法tvb now,tvbnow,bttvb: j4 Y5 W) d5 V9 {7 ~
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 \' H+ P6 F0 J
tvb now,tvbnow,bttvb# [0 t" S4 F6 B! P0 y
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
6 s3 k' n& w; F3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) l3 }- C" S ?' d9 q2 N
3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。9 R* T6 w, ^/ J- H2 L* W
; d! c5 b) |* W, k/ j. Y: g
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。- ~. M# I `, U) |
tvb now,tvbnow,bttvb. x8 A6 `1 |5 T0 O- [/ W) a
5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
1 y' q* P! |5 D p9 p2 m" x, x2 {7 q1 n k1 e
6 [; W0 Y$ W' k! n% atvb now,tvbnow,bttvb貼士
2 `4 G2 j% [/ W, k冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
/ u3 \* Q h' b5.39.217.76 |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 