材料
) q% }2 s1 m8 I5 T: ^% z$ E新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- n4 Z+ a# Q/ `0 ]5 U: ]6 M
! E$ I' t% z5 b3 ~* l1 P醃料
. U1 j N, ^7 A" b7 k m: E$ i蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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1 T# w# |8 D* t8 `2 N) H公仔箱論壇芡汁
4 J+ ~/ C, V: d7 ?( M& btvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法% V' s! W8 ^4 ` f; N u
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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% ~2 P2 M5 d4 W! o' \6 e2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.76+ P2 e4 {# ]: R8 c* h2 U1 ]
: Z3 l+ Q7 h* k" X1 M+ q公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇& w& {4 ~3 V8 C6 a5 p
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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7 X7 k D2 g R) ]6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。5.39.217.760 k4 S% L6 F* {2 k! I
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7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。5.39.217.76! j+ ^: _6 v# S1 c
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5 b& Z: u# U/ {: ^tvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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