材料/ ^) W0 m! ]7 h. K
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量5.39.217.76' a8 M- U C& z y9 E+ R
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醃料
% m- D& x4 d) K6 d" \; {公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I. b3 R3 U) [+ S% ^) t% ?
3 t M4 L+ B; ]! @, [5.39.217.76芡汁
2 F1 _8 H4 d# W* ?7 Q/ M* k) ]公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇2 C' u3 w5 N* J
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1 H' T3 J9 Z& J8 F+ B) S公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb# w$ U( O7 \! K8 D
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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" P- g$ O2 |/ R0 C: s3 y& `2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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) N7 C( H; B J; j+ a/ z: u公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。5.39.217.765 g) b- f; C0 ]. o
- h/ [; A5 f2 `4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
3 u" ]0 L* u3 C4 B9 C5 p* s% T( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y3 N" j9 R' }1 ]! y9 b# I! D
5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇* |# L* H! Y+ R$ o1 \; }# l/ x
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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4 t' y; V" ]. `: P! [8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。
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* \& K1 B0 m* T5 }1 stvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
* D8 a2 b. s$ N8 w9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* `" H! u: s$ L/ [) Z+ T# P
7 s& |6 _. d; } i- ]4 q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
! A% S) b6 T* W1 s5.39.217.76牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。- Z; `( z% j8 d" {
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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