材料
$ T& @3 h5 l/ P! n0 r( h! h公仔箱論壇新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量. H8 ^+ q; G& y. F7 w& M
5.39.217.76. }! k! y9 E# E& i$ Y5 _
醃料
, }6 M2 }, s [% b9 \3 ^5.39.217.76蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.767 _, N" j+ n/ R: }
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芡汁
" V8 i" ^! F' D$ v7 E9 t5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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; M5 f6 z/ e @ b0 q公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb9 o' X2 f5 ?3 _: T5 c( N' {2 d+ s
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇) E; c! s9 H; `0 K F7 M! L
# P( S7 X; a9 r' P1 c' {tvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。" t( p3 J; @* B( O6 z6 }
0 X; ~( l4 v, o" E# s L, l公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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) g" J6 Y1 q' {) Q! w; }' O5.39.217.764.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。/ x. f6 V4 {- Z: c
2 H; Z0 k6 a* y8 t9 N: e公仔箱論壇7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.768 P+ ~$ `( R7 {3 h( u& N0 K
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。5.39.217.767 |2 C& l8 W# O5 x3 [; V
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^- ^6 e3 y- b ~' L
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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