材料! U8 L" m! {0 h" N- ^' ]
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 V. r+ z8 _- |$ R( x. v3 C9 x% d* U
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醃料
) L; g7 Z: y9 Z1 p公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.764 W$ Q" N; i# s
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芡汁
) h2 d3 ], d( c+ A/ P2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙5.39.217.760 Z$ p6 H& o/ e
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! q) P) w7 j, v, ?$ r公仔箱論壇做法% y0 A* d( e& v! M2 u
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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# k9 r2 k) c5 c% Xtvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 D3 Q6 s5 k! O
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。; [% U0 l7 i: k r, Y2 O$ u
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 p: q' T: b2 d5 I/ O5 P& t+ `
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。4 |, U# V O2 P
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7 r& e! ?5 {5 g7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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9 ^7 R& x5 L8 p5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
5 @: a7 t* n$ o+ D( a/ s9 P. u* wtvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。6 _+ ^0 h& z. _# Q# _$ c
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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