材料公仔箱論壇6 r% o3 m3 L0 t" J& G
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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5 J' R( X9 d# C# F4 A9 Xtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb* ~7 }6 d6 \, D. d, j4 J9 U; d7 y
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
0 m/ o' R2 K( c' S4 f) j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m# L' q( P3 s5 N: R
芡汁) h8 ^$ ^# {1 a6 N0 J
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇' ^9 \; X$ M" K$ O J+ j
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做法
* I" u/ T4 m& g3 ?1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。" ]& ~% v. L; p3 J
8 y' `+ R6 n! k. atvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。% X& m4 z1 g# {& b' O& k
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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" e& }4 b7 T" n' {: ltvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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& N0 H$ j' s1 W: K, d7.原鑊下牛走油備用。
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+ I& o5 q* s; R2 S, T8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。8 G3 P: M6 o4 G# b& U
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* `' P2 {+ V# n. ^貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H) Q. t! Y& C- f3 Y, y. B3 p
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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