材料5 q" Z/ \! U, _' }2 i; i
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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3 |/ i0 c {+ `8 B* K8 b* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
X/ g4 X1 D# P- @蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙3 M, ~* ~" e+ d
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) o; O: m5 a" Z1 q5 e! ]
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
6 i2 A j+ A9 Y1 G b o4 o# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z) i0 L/ a9 M# Q2 O3 W公仔箱論壇5.39.217.76* s! \% l3 d7 S" n
做法
) r8 E7 V0 t* ^# {1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 i1 v! S8 F6 H4 Y' t& g: T
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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: @' J F7 P- Y- b5.39.217.764.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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/ H0 [% P5 g2 etvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。( r2 b! N# Y0 H. g; _" T, q
1 t, _$ {9 T2 n2 @8 B( o5.39.217.766.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。公仔箱論壇+ J0 t! C t( \ a K2 A4 ~
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7.原鑊下牛走油備用。
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* d/ H" q/ q, _: Y8 D0 c$ \8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。, h: d5 M- K! M6 j# S) S
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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