材料
3 k* E; e7 i. d1 x5.39.217.76新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量- }- a) p/ l8 J. j W
; d& O0 A( k& y6 B6 i6 l H醃料) N! _. [1 b0 ]
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 m, j, L. j' j* U
/ U8 c2 ]2 U8 p2 w j" M芡汁
7 q1 o; X- \# X& c" Z$ T8 n蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙3 l1 p' v% e9 _
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; p/ u) n6 m7 Q, P6 Z% G! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.769 X9 X( E* \# ~
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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, i( V" Q0 K) Q4 s, btvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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! X- [. P6 o5 R' [1 X ?3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇. T5 c1 L2 b3 V
7 E3 o! \7 B& j2 e$ j/ c. X0 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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% F A0 a% b) ~1 b- G2 g公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' n a8 `+ o+ q0 w/ w* x
7 R+ k+ q$ C$ m5.39.217.768.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。0 b7 W9 N& [5 P
公仔箱論壇! @2 S1 [$ F' v! X" _+ A
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。4 b& V- F' {! X m
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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