材料
' a! r: R$ y1 ^9 i! w" ~5.39.217.76新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
( C* j6 O1 U' }# o% N7 `公仔箱論壇蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. ~' t% n' |; Z4 _2 H: f7 D
- S1 ]! s1 Y6 S4 L: p5.39.217.76芡汁6 A4 I1 F6 _; D2 Y, R5 L( K3 ]1 z
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; k) s) I- v4 o! R
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做法
+ A9 S# Q! [* m$ L9 [5.39.217.761.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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3 f, k& ?3 Q3 W7 y3 F. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。# |' V7 ]6 O N5 O- h+ O
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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$ p7 I5 i8 Z3 K- U6 F2 h4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。9 S7 R W \+ h$ T: P) c
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。5.39.217.76. ]8 p' y% G, k: l" |
* _8 I0 D/ C; ttvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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* o, l2 A6 @' k& X2 S- G0 S6 _& ^1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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' _8 ?; e& v# g& h9 F% B貼士5.39.217.76 x7 Y: m& x" S) W2 ~+ L. ~
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。8 k. `% T( G6 S: f% G1 G" {7 Y# s
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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