材料/ w" Q1 R: g* P* A' e
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" r+ Z" X7 Y9 c) ?3 `
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醃料
( m' r# O. A( V! ]) g蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁 R* l) v2 z6 K! H
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙8 [$ S. y; }; O$ E" P% A
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做法
+ J7 W, d. j3 y( m# Z) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb* R" F9 z% e0 `
0 j! h* {; F: V* F- k) e; F公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇3 d4 {2 Q+ X. f1 }1 O+ ?# A# q
, O k2 \( U; m* i' G& L/ b5.39.217.763.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
2 D8 m& ?: {1 X" I [! c8 A9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. x! i' _! ~% L- Y- D& U
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。! Q! T2 l# r. m, e) u
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。% Y( O7 b& A5 q. a$ }
0 O- @6 B: C4 e0 o& Xtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7 O6 r+ c/ K9 t% U. B' |7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。5.39.217.76/ b* O4 z" l" D" j( B2 a
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貼士
, A3 X5 n5 N- Y7 M. Ctvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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