材料5.39.217.76" A; R& W6 g, F8 l/ U2 Z
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, u A* W! S& r: O' j
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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8 Y* Z' e* q9 s4 J5.39.217.76芡汁
, N/ E; a) p' e+ k3 v/ o' ~5 `蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
7 F& a7 g, F7 |. n3 P( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
+ ?% g$ n& [; }+ N" T: c+ _, w' i7 stvb now,tvbnow,bttvb1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。5.39.217.76/ Y/ ?/ K+ K, W; f, B" U
" j7 {: w& g ?9 L' z+ ^2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
: S% r' x- {& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v9 Z: |5 x& L/ W公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。) y6 W3 c+ B- X
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.763 l, S3 d% F$ @0 {8 }
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. Q6 j; k$ x, w: j
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。- P1 N2 o r8 o# _
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7.原鑊下牛走油備用。
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) {/ ^3 W" P3 l R& m8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。8 P0 K4 d J3 ]) K
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5.39.217.76. a- E- V2 g* X; W; t
貼士5.39.217.76; z. Y. k7 x; I6 b3 }# P4 Y
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ X4 q; ] h( I0 v2 l6 @
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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