在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 c' |$ E) `1 I) `8 G4 O( ~6 I- O- L
! E3 f- [- E* x5.39.217.76潮州翅香濃美味
m. t4 K$ I; m; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
& p, E- C/ T' M4 N, N# l* c3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 o5 `& G8 L W0 m9 K& v
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
! s7 V5 t6 ~" i* X( v. J btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 e/ V4 v, N7 g) R
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。) B4 T0 p7 g( Y/ w* T2 N( I4 I
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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; _8 P' i) t' S; R' g& T5.39.217.76Info 潮家館5.39.217.76. m' j! C$ L( }) O4 ]* A
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 m; d* p/ h. _8 \# d* I( }
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 G% q' X! `2 B4 b) b" ~5.39.217.76交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇+ M3 l. x; ?' G* M# P
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& v+ W7 p6 Y1 q1 S
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 @ ^' l8 ^! \$ H9 r5 `公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
1 C. x( N5 p& R1 H■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X U7 C8 U' F
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb' I6 {# {( \5 m8 Y( x/ Z4 x9 [
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ u) j" H9 W& u& p8 c! F公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68' g/ Y2 F2 h( [
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
- I2 x# }3 C9 k) f潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ C& {6 u+ V
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]! c+ S9 x5 I d
紅燒潮州翅 $288/位
, l, `7 G' E: z$ ?粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.765 e: S% |- p2 B8 u, ]
金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( [8 s7 [* `& x; h" T& G. s
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. X: ^+ o R4 D) u2 L0 I# w公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
?) L. X7 O$ M* n/ v4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
7 b8 y P7 v5 U; R, F+ W3 ?; J' _螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.760 C0 M$ h) |; b( B1 k; `3 ?/ @
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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