在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。7 j8 l% ?% M- M& j
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潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb/ |; K! @0 ]* E( y2 M Q
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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6 p. A% h) @$ K2 M* V7 Rtvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.76# T/ r5 q6 I& Q! M
/ A% D/ y3 _9 ~3 |% Q2 t# _tvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。+ U% Z' G/ |/ K
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.: `: l# H: l1 p$ t
- \- }4 ]. W" T" [( w5 }3 wInfo 潮家館公仔箱論壇# `( P4 q" O+ o9 P
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇! r+ o k# ]# n- O+ f
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
. E; X$ s* ]; {) s5 p交通：專綫小巴6、6A
$ b5 \: O' x: b$ P0 x: T$ ^5.39.217.76平均消費：約$150/位5.39.217.76 G4 x3 {% `- }8 f, _
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
% ^3 N5 A- Z) b4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb% b2 t0 w. ]) ?8 A) L
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 y7 H' h# N/ I, W
黃金糖醋麵 $68
3 L7 E0 `1 Y, t: w" I: i# z公仔箱論壇特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
3 z! L( F/ m) q, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
! h7 n6 P) I% k# A- {! V4 u5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇, o. t9 w( g$ I5 d0 ?: B
潮州炸雙棗 $68
+ W! d. I; j8 b/ \一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。: Z" q' Y0 U) r" o7 |' o& E
紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ w' ~5 R9 Z/ S* [
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
- B; Q* p+ v, E' ^4 ttvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
! y( Z) a, p' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f/ O& I+ d0 T& h- k! R& m
韭菜炒鹹肉 $68
' o. c. ?/ E$ q. M+ d& q6 I) j$ g' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
# x! I" N, p& e# g6 n; X5 q5.39.217.76螺頭竹絲雞湯 $128/窩
; |* \( y% v& g5 q M+ U足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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