在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。/ l) Q1 ~0 e. ^4 \0 u1 O
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潮州翅香濃美味! i P# A( B3 E' G% E$ j
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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2 i9 m! b8 q$ B' n$ c$ [/ X+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.768 W2 Z ~5 k, h. M+ U \
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
8 d% H% g; }0 S8 g }: v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 j0 i& x; S: @* ?6 d P& _
Info 潮家館
8 g# h$ r6 x( F# e8 K( f6 X6 x& ~/ vtvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場+ c' q9 T1 U8 k' r* h" p
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5 L; V4 j- B9 N- x
交通：專綫小巴6、6A
4 G) l$ Z" F8 \* L, U9 |: i3 D; ]平均消費：約$150/位
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4 u7 r2 C! R4 w" w7 @' d' z公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
* V3 u6 V: x6 u5 e: D3 Z. d■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇2 p- T( u9 @' @9 C5 @" a
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。$ s9 V! j. P, t
黃金糖醋麵 $68
1 u! l9 Z- m2 G) o" K" T5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ c! t" c3 V2 E5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C* \# Y. n* C% V+ ?
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K u0 }' O9 P7 ?
潮州炸雙棗 $68
# K" |! O, y- J* K9 ]8 x一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
6 R8 \' _) t7 l6 A b+ j$ S紅燒潮州翅 $288/位% e& J+ l( z1 y1 K7 s4 [! s( s$ w# E
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.76* |: H/ z: D; a& I. u6 r+ Z
金牌滷水拼盤 $98
9 L, {5 E, Z Q! ]廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.769 W3 p" s' R3 {) U
韭菜炒鹹肉 $68
) g" @" I9 u+ ]6 } A& Y% l傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
% W9 L+ A5 T/ e螺頭竹絲雞湯 $128/窩5.39.217.76; p# |+ P" m! s( K' s7 n t
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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