在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味公仔箱論壇7 X0 K) G/ m5 Z4 D& i7 E
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。! ?6 n" |) [" i3 D. N% `
4 ?, J4 c3 x. H9 {/ L* r+ ?除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
4 p+ _9 C4 A5 v5 t* n+ H+ t, j& Ktvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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' O2 s. H* F5 T, z& Z- b" ^* R8 m, WInfo 潮家館
/ p+ Q/ Y) |$ z; k2 \" r* n地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場8 L8 [ E F4 ]8 v. ^+ _
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb8 q5 r+ j/ A% ?, f# R9 F5 o
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.76# i) M# s5 \3 {
平均消費：約$150/位5.39.217.76* L" c5 r7 q! T
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
! J' U/ P4 s6 h* j6 @- c* y■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
! S2 e$ w, @$ ?6 K: i公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
3 N# b1 G/ i0 k' {/ E1 h, K0 p公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
% \0 ?8 F: [7 N# Q3 T4 L特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.76+ d" u# I+ ^( L9 \! o; X# Y
芋蓉香酥鵝 $68
* u i" O- ]8 m; c& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。& Z5 a- h- n, _6 N
潮州炸雙棗 $68
" _, z3 t4 U9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。7 [8 j- R/ S/ U! i4 v6 V" N. ~3 `5 `9 }
紅燒潮州翅 $288/位
, J( b# G. j0 T* ]; J3 e粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
- v! T0 Y& _5 J9 r9 J2 C7 T uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
5 c" k5 W$ f* b! D1 y& b/ O廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.76; D* T% d( ~ f- W, J' o
韭菜炒鹹肉 $68" e$ X& e5 M3 {+ G- }* `
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
- O( E7 [! K2 i) O5.39.217.76螺頭竹絲雞湯 $128/窩
! z& [. V3 O8 M3 _% d足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。% w! E8 _' ~+ q/ H9 |: T f8 ]; `
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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