在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。0 }4 I$ Y {4 P e6 X% u
( `2 U) c6 m" |5.39.217.76潮州翅香濃美味
$ \" B4 F+ t q8 p0 r* c$ m( F4 U# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.76+ ^- f* w: p+ @
: F5 Q8 b* B9 E+ h# @- K/ K. Q公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
( X, x/ ]. |; }5 a7 y# g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \! U- E* `$ f5.39.217.76此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
' G7 G, ~/ a; {) d2 J* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.$ m9 [' z8 S9 O! G, [
( H( A) P* v8 P' M' B& j! `公仔箱論壇Info 潮家館+ H, L l2 P1 Z' R6 H
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
; |8 s0 H4 Z) R- F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb4 L X4 A& Q6 ^( V
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.761 T4 H( ~9 y+ \# c
平均消費：約$150/位5.39.217.76' }+ z7 ]9 M4 O. h0 Z0 ~- q9 Y
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。5.39.217.76/ C; L* O+ \( K% l$ J
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。5.39.217.76+ I3 J' m! Q) B5 P
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。. B6 J% j2 f" }. B
黃金糖醋麵 $686 T' p% p5 L* C3 S5 w- Z0 j$ H
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb s' h: U1 N" q; V
芋蓉香酥鵝 $68
7 E& \: j+ T* u5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。: j1 }. D) Y! R! ]
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ G' N; g! u" Q
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.761 i. P: \/ n# w4 t: J
紅燒潮州翅 $288/位
0 v( T- b5 g, }* x% ~公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
+ l5 {, s6 m- O公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98: }+ g' q: p: J9 s2 F" ~2 _
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
) d: N' }) K5 |3 L8 `7 {0 V) C% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
}# d8 M& ^) P; ^5 S) Z傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' N o2 L( e& K
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb7 L( p" P4 D4 N" ?! t
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。7 S. o! _. }" ]
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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