在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味4 u, N4 l' N# C
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
* D5 v2 t5 z% n7 Y; H# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e1 j7 \2 a/ t- K Z u除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。0 o* T# [* V/ M5 L3 H2 V# {
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
7 L7 Z# {( k8 w0 k$ P5.39.217.76每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb' W" a9 w) Y6 L; l! z, l+ J; z
' o/ m+ F/ D: l" a+ ^6 Q8 R5.39.217.76Info 潮家館
; j; P( X1 ~( a& H: c) k" Ptvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場6 r/ U& ~2 X7 r4 O
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( l: [. \% u/ |" T! S: A( a5.39.217.76交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb: I7 U$ W$ Z2 s+ e
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
+ o8 P$ H! \" _' O s; Z公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
6 z3 }; w/ m/ Q$ ^5.39.217.76■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb" u q& L' k- L+ [+ L
黃金糖醋麵 $68
1 m, p6 c5 h8 A& Y& J, n3 mtvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇5 ^, o, V9 k2 \0 Z; X" W! m
芋蓉香酥鵝 $68
- m! D$ @9 B4 D鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
7 ^# X0 @# X2 N) W$ a# c! s9 Etvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
! V1 N7 e$ L4 O: X/ W一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
/ T3 z1 Z8 ~0 {& m6 Ptvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
; H4 n" h! y6 ]" |# v/ Ztvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb* b7 W `( x, }! R$ n2 ]
金牌滷水拼盤 $985.39.217.761 T( b& o4 l; s& [0 D" _
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ e4 T1 o5 E* U
韭菜炒鹹肉 $68公仔箱論壇# J) N; H& G, {! ]
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇, K# p' @# X9 j
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
z7 h4 B( Q* z) X# y$ C足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇2 Z2 _# S8 u, {4 P4 S. t2 E7 S
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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