在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
8 P( E7 {& O7 x/ x4 i B( S) X菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇( M+ t1 R9 t- B. E* T! \
j+ l2 R' A9 \除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F u! A- u) D% m( Y3 I0 @
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb# ^/ q ]- P2 Q# e C+ w% h, t
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇# S. o/ |; o! S7 ^( r
6 ~) A& @) {( M& L公仔箱論壇Info 潮家館& \/ \4 f) K0 v( B+ T' Z- V; F
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
3 Q6 R! P0 [. Z* ]營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b) h9 j' H) R# v! |5 ~9 A
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.76( W4 B- u M& _
平均消費：約$150/位2 R. u% ?+ H" y7 H6 R3 H# T
/ M& Y/ y* r5 @9 b3 ~) b- m) _5.39.217.76■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
. O8 t+ a. j3 i4 N( ?& x5.39.217.76■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 C4 x7 o( h8 u. k# i
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。! s$ N# [5 O# y" P3 D8 P0 Y
黃金糖醋麵 $68# E- y- Y3 O' m$ o- B0 H5 _
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。5.39.217.76% S. N; l y' x+ L" i
芋蓉香酥鵝 $685.39.217.767 l% @" G2 X; b
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 E: i; L! i- N3 f
潮州炸雙棗 $68
6 |& A) ~. u" K5.39.217.76一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.76$ T8 m" k! J7 T2 z2 H( H' R
紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb& c+ ?1 H0 M/ T: U. z1 {
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。" t( ^6 s9 v% P* o; f% l- ^; r. m
金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% a% Z* S6 a t. _ H* c
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
' u$ K& a7 J: ?1 j ^* n韭菜炒鹹肉 $68- ]* ]* F* k a6 I
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。/ e+ i4 l% `% e1 m! q( f: i
螺頭竹絲雞湯 $128/窩; M/ @7 b/ ^9 u9 i; k( K* k
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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