在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇1 Y* j4 O% u- [* { u
* Z( n* |- o' e8 M$ P公仔箱論壇潮州翅香濃美味2 a3 [8 m! }! [# L v& r& n
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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5 p/ _6 t3 d$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。$ Q4 [8 p. r& t4 d
( i; e/ M }; d; \" v: S5.39.217.76此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇; n: P# n& l. R) ]* P+ s& u
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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- ^" f# G- ^# O- V4 e! g5 Q9 L& [tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館5.39.217.766 c) X, E6 b9 \
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場% M& B+ L$ W( H5 @5 k
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
- X4 I, M& P1 q7 n) z" M交通：專綫小巴6、6A8 |- c9 X7 N, Y. M' o
平均消費：約$150/位
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) ~4 {0 d" B* r# L" y! l: {. y; L■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。. V9 b( f0 s" V) V
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
; i3 s- m- j& M7 l: ]) L3 x5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
$ R1 b9 Q$ f b) J5 k. Ltvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68' p2 v% z' y7 ]3 e4 a0 t, @' h
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
* b. j% M6 B2 l5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $685.39.217.761 @+ k7 G4 H) e' e
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
5 x3 R3 K, g1 D5 f1 G潮州炸雙棗 $68
1 Z. d1 Z0 H2 v一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
y0 R+ {! ^7 _公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位: }$ A+ v" s3 X
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
$ u* w& N4 a1 p9 Y金牌滷水拼盤 $98
0 p, V7 t! M% j% o/ F0 r廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.76 F& A6 M; R4 b! l! Q6 c
韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb. L6 i5 }) b( A* D4 H4 @0 s
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
2 Y* j- R0 Z4 _5 B9 I- ]公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩
+ b% k2 Z, F, J! p# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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