在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。6 P* v; Y2 n, S1 k/ g0 I
. N0 C8 T8 |% [9 ^ y1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味5.39.217.76+ _0 [4 Z, Y( `" P
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ Z" d1 V, T8 ]* s9 w/ ]0 b+ {
! Z$ S* V! E% {6 y3 j, s: T% [此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 D& b; K5 @. z2 k+ T, [
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb, p5 q0 a$ | S1 Z: I% |9 z
0 @# ~7 p! e8 fInfo 潮家館5.39.217.76* J+ N, W J0 ~6 F
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
# a. W9 o" J5 m, [公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
- d3 s# r; [( n/ Y+ r# u& k1 m公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
7 Q' z! o$ V9 u; O% B: P A. K平均消費：約$150/位
! h6 b" w* }% ]- p, f9 c# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A: J2 q9 w2 b& Z9 R% \0 Atvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇6 g9 Q' p$ F) F: a/ Q4 j3 i
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, i0 E' _3 s
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 K4 I3 I; ^" Q D( e2 ~9 i( C
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 S; G2 V+ H
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇! k, T4 o9 k6 H m
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c1 Z# G$ s+ b$ o, U
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
1 L2 N" H" F# g3 m5.39.217.76潮州炸雙棗 $68
& S! B" |& @& O! C7 m一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb( y, N; }) B) I
紅燒潮州翅 $288/位
& V! p' f9 A" Q8 n) E6 ?5.39.217.76粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
5 H/ ~" _% Q$ X6 r9 `' X# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M. y! O. b A, `8 D
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。$ g- O. o0 p! U- O( H; v) O7 K+ z
韭菜炒鹹肉 $68
; |( J2 u4 o( m9 E1 o# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 z, R& s5 } K4 J- w
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb0 Y; N! M+ `* O- c" u+ G) r
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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