在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.76) q/ }, U+ ^: N8 N9 ]
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潮州翅香濃美味5.39.217.76( G- d: c9 j* Z" x7 Y& E7 i
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。 C# J: j: b5 @9 u) e& j
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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2 l$ E7 I+ N8 h `. }公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
, |. T' ?' E* r8 b- s. j% Ytvb now,tvbnow,bttvb每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" k3 K! q z- B: d1 z2 y+ @2 z
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Info 潮家館公仔箱論壇. H+ ?5 Q, h( y) K8 ~: P
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場1 U. o% a# @8 M B
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f9 k" w2 p8 x% x7 [, z
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.763 B$ s" ]7 w/ {! g
平均消費：約$150/位
9 m# R+ {; w( H6 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]& b3 _0 g& q# G. l. K5 Y6 u
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q T3 x; ^6 t6 a9 m- z( [' a
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
P I" D, t( Y2 ?; @5.39.217.76■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
2 i2 d- o* l; O, `3 V! S" `$ a5.39.217.76黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 z7 P" H. _1 Y
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb+ j( F( n( [/ O; ~
芋蓉香酥鵝 $687 x1 f! A( Z; k: X/ h8 }" P
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
- c: ^1 V% ~9 V. O6 D9 ]7 ntvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
7 \. `5 e* h R) c" c一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
7 ~4 n2 f: R5 O% K& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位: \3 d [9 o) q& W, c) S% ^% z1 B8 a
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
3 n# M) s1 z; S F) Y4 e5.39.217.76金牌滷水拼盤 $98
0 M/ v0 o( Q7 O& F' l' T YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
3 |8 h6 y, V. J0 \1 s# z& ]9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $688 x4 I8 |$ n" V8 o( i& ^+ ]
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。8 _$ E! E2 o! \& H7 c
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
; L: z8 {7 q' E7 z" ?" M5.39.217.76足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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