在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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, z2 L% h* ~% s4 z( F3 W" j7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 R ~6 c* L: ^/ W
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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. e9 Q8 f) q, H9 K" ~2 ftvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb9 }) W' D p* h: U3 @+ G% s
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.76; |7 N! a' U }/ l b' G2 M/ {* X2 A
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.: N+ y5 v6 n- b# C- N
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Info 潮家館
2 R7 t0 T, J; }6 o; z1 z6 S5.39.217.76地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
/ U: z s$ L% d& T/ X- q) D& g營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.76: k+ H& a; `7 h+ x1 b) H- ~; H
交通：專綫小巴6、6ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# N! q7 X M _
平均消費：約$150/位# w4 o! N) D* w# B2 p
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @ P1 G( o/ {+ V& @
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
; o0 ]5 m+ _& g" Q. e公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' _9 z! l# t) D3 R0 S5.39.217.76黃金糖醋麵 $68# t# ~4 F% S) k {" {/ Q
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
. }$ Z! ?+ Z$ C9 {3 k; {; V公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68
. w8 L [" H/ Z1 O% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇: o8 U7 U: [0 X
潮州炸雙棗 $68
2 h6 W# v9 o% `( l8 C) l! _& G一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。2 X/ ^# {. @- `3 A0 m6 |# M
紅燒潮州翅 $288/位
* G" O* A9 _/ b3 L4 q粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
( h6 g, {% R$ s! n: ~% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98
4 J. H6 s4 W* d0 m5.39.217.76廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 o @4 W. w& G' t; r5 C5.39.217.76韭菜炒鹹肉 $68
6 B( F1 Q9 I+ Z% m7 a5 C) ^7 v傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
! O9 |: Q$ @. h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
2 T7 Y4 `9 ]. X7 Z公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.76; s) r0 i% g% R8 Q ~3 X- r: x. [
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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