在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。4 `3 B {' M1 B0 u) j
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潮州翅香濃美味
! ?; v8 }" C, @. ^) _1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇- M! k* T: g6 R
& B$ Z5 b; ?7 b9 s: ?( }" t! rtvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。2 F& q6 l- W% c4 v8 G
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
2 u$ Y8 K, p5 }每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇9 e4 [) }. x! W) a8 O7 }* e- d! @% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; X4 S' z! @1 X
Info 潮家館tvb now,tvbnow,bttvb. ?6 s4 J+ U9 q, S, x: o
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb: d+ n4 d" w% s0 W/ V& B
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm " D$ m+ m4 ]8 S3 C" y Z
交通：專綫小巴6、6A
. B& |9 b) e* X8 utvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位
; m, I5 x' [ R% J+ u0 T公仔箱論壇5.39.217.76% k: f; f3 o2 ^% r. Z0 l* D
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
z% d- _3 Z6 g, |- k5.39.217.76■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇, T# E8 w# `( |- Q. b4 {
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. h, {; m( E- U0 Z" o6 M黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 B: {4 z4 \( y3 A: G
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
$ E6 v+ |5 m7 R5 }3 htvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
) \1 A: W2 i1 H7 @. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.767 a( q8 S6 G1 }& P; B# g7 u" W
潮州炸雙棗 $685.39.217.76& I4 g' E: g7 E, T; v
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb& B6 U% k5 w7 s( n
紅燒潮州翅 $288/位
8 K t/ Z0 r1 K( G9 o. J粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
! v3 c0 b4 R$ J, i1 l4 v金牌滷水拼盤 $989 F6 e$ c z, x- Y6 V; x
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
3 i* X6 a6 B; h& \* `. e韭菜炒鹹肉 $68
1 S9 ], n" J1 X. L0 s1 L傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。" d! c: d/ [1 y( ~. g8 P: k
螺頭竹絲雞湯 $128/窩+ f) ^8 i$ @9 s
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb. m. p! |0 f0 B0 m; |
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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