在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb- g# ~. J/ q6 b' s: m m! Y
1 C& P7 u3 y+ I" ^9 `! u; Y公仔箱論壇潮州翅香濃美味
$ v! s; s6 J$ n$ v菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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E+ A. [- ~8 N2 `9 M& V- }8 ^5 S5.39.217.76除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
. B5 R# k: G1 ]0 J3 q( P) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* c1 S7 Y! u& o8 N
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇# K5 N) e' o) t# ^9 N
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.; q) Y* q# r5 ^& ]% f( h0 e
Q) C! ~4 D$ Q- vInfo 潮家館
0 R; C2 @% R" }4 n" E3 B! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場5.39.217.76( r+ Q5 E$ _$ G; f& \2 D3 N6 l. `
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 公仔箱論壇; y. J4 Y( l7 s1 n3 ^, J+ L
交通：專綫小巴6、6A
2 J D$ D% f3 p9 J8 r/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$150/位公仔箱論壇# j# ~% N( o* V1 O# v7 ?
4 p" I& }( D7 u6 m x' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
; ]# m3 A( C' v6 X■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。. x# ~2 ~" A8 S: S" h
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb5 F u% G# O! M. l* `3 b+ e
黃金糖醋麵 $68
3 X" g2 }3 s& b- y1 q: z. Ctvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
: ] l7 G# D. btvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68+ k# g( ~2 b0 }; q! c1 v5 d
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇. ~6 @& u6 x" G* o) A3 C
潮州炸雙棗 $685.39.217.764 J+ e7 t; |! z# a$ O/ {
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: A7 \5 o" N: E% P紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.76. B& ?, V% W F5 d. F3 G8 n
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 c5 A! k" s P# t+ Y
金牌滷水拼盤 $98: J# w. H1 F+ H& c/ a
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 k+ R6 W2 i& I/ {; j2 h/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ O' \ O9 h8 ^8 I3 j. L# [
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
8 k* a3 j1 K5 Q0 u9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 v/ g: D/ N0 n+ _
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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