在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb$ y- l6 O Q$ q, S9 h
公仔箱論壇- r9 l0 h, X/ O5 Z( }8 V
潮州翅香濃美味
3 q& l1 D/ I* C' u3 @1 R% s5.39.217.76菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.767 [5 y2 M! c- s9 w N5 r& [& p. ?3 a9 e
% N$ j* o6 P8 R5 b5 T; B" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
" C. j2 j' N. U H: ?' G( J5.39.217.76
+ B) x* Q# m8 _/ I- j L2 v此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
2 A* d: _: \4 G' e. \3 J8 `0 ^% c公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
( m6 h, U' d+ P, i! ?, M- B' x
) }- A B, X' k' _% u# w公仔箱論壇Info 潮家館5.39.217.76! u0 Z9 \/ y7 |
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
2 U" u/ C; O, [6 Z$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
4 [. j5 ]' h- h) H1 x: X' c, [2 j* S公仔箱論壇交通：專綫小巴6、6A
. I( [; c; s: L9 p) j- U- ntvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位
( R, l+ |; R0 v1 t* k0 e% q& o2 O8 D5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b1 t6 V8 R N8 T; P( a
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
& S& c4 {! h1 L& p' c& n2 x0 a■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
0 S$ N0 |) t' A b1 g Atvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
# \$ ?7 x/ L8 A" w z公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z. }+ |0 C v7 q! P7 k
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
4 P: p; D$ Q R9 R* } n& t, Utvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
) I1 _; ^+ Y* ~: H: Z4 e5 b' v M7 }5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
+ k F6 \, F1 Q. Y+ \9 Z) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
" D8 K2 z6 f$ y" y+ e4 _3 ^" N5 ^+ I3 Ptvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb& G* d# ^$ M2 Q
紅燒潮州翅 $288/位公仔箱論壇' e0 e# b1 F" t! m) J
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.76! R5 W7 l1 ~/ ~3 |8 T! ~) s+ r
金牌滷水拼盤 $985.39.217.768 x- ]! ~% \3 M
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.766 i7 ~+ A0 `8 n
韭菜炒鹹肉 $68
+ v7 n6 O, d5 `8 f3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。* P6 j$ c" X* c/ C' T+ w( T
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
# N, u' d& v. G' `* itvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
( w# B' P9 [% y0 d# l |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 