在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 v1 R1 b3 ~1 p# e, O
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潮州翅香濃美味
$ E' Z: l4 A( f$ [* l: `* q7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。# I. B* x/ c' Z
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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) l' P P$ `; Y公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。公仔箱論壇: h8 k- m/ a K# H; o) j/ V" {
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館
" [9 l( ?" n' D2 t5 A5.39.217.76地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場7 m% q2 b7 X7 {6 V- Q& I
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
3 ?* m1 c/ c7 M9 u& P0 |交通：專綫小巴6、6A4 v; b! i! v$ b. k5 |
平均消費：約$150/位
8 K# c2 |- ?* c* W2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E x. V3 J' @; y( x公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
+ T1 j8 N8 f1 Z0 Z- B! V: ~3 Ytvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。! H# e0 `7 c. }& r H1 n0 p( l" X4 m
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇; I" B1 i, m5 W r) U
黃金糖醋麵 $68
5 W/ r0 N7 s0 ], S. N0 k特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
. d' P* n! m9 ]" m" m7 [* ?5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $68
; Y2 Q0 b# T% j' j5 x% u公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
6 N! O9 Q1 _4 x+ Gtvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
% F; t5 \+ ^: k- k( ~9 G一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
l6 g7 B8 i0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
$ d! o, T8 C4 M0 L! J/ m" z' D" e公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
& N6 Z, ]2 j( F/ L6 o: _3 g& ~tvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98
4 f0 e4 }5 C$ g/ z% D( Z9 Z$ W) ?: C廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
" T& ~; X( @2 @+ j, D0 w TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
) C- r- @* J! ^/ U0 }0 U. z3 ~& b公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
9 D6 O6 i6 L! r. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭竹絲雞湯 $128/窩
7 E: {* J) o& ]: b5.39.217.76足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇4 Y, B$ m }6 v' P0 Y! V5 ]; x9 o7 K, L
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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