在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.761 u& o: V4 b$ d- \/ P, U; T8 L
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潮州翅香濃美味
% j' X) {' A; N3 K/ D% I8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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! m2 A1 _% R: I8 P- W) \5 n1 O# Htvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.76; N- z" G( q* Z; k; z
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。; A E: y- D' s2 K0 t& ~
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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) p8 b0 Z! o$ F$ `tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館
# q1 u* ]& _6 c% J) C5 h公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
8 J( t8 E5 B2 c( H* R* S- r公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.76) t9 G: `8 J! [9 p5 b0 z6 c
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.76* B5 [% k- `& _ }5 J' i
平均消費：約$150/位公仔箱論壇8 m) t+ w b' b7 {0 V# s' }
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 p; t' |" X5 b
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇, E6 q# A. Y! U: ?
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇# M5 ^3 @) @3 a. e7 q
黃金糖醋麵 $68
1 W# Z6 Y. C2 `4 \: V6 o: ]' s* E5.39.217.76特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 o' _2 D1 u: u, H
芋蓉香酥鵝 $68
0 w0 O6 i0 x3 Z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
" l' S9 r' c- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
. q/ V2 C% a htvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。5.39.217.76 w2 p; |5 x% L+ c- U5 h! l/ Q. V
紅燒潮州翅 $288/位9 T% T5 N2 z1 n1 j$ V
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
8 g' x0 H# p6 a! ]2 _公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇% t3 m r! w$ h" O/ F0 }- s) C
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% {6 A7 P0 c' v$ {7 U公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
Y9 A ]% } H0 u4 Xtvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
. N% u: j6 `9 C+ u% C9 o& Y8 g" btvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩
$ d9 Q8 {' h+ G) {5.39.217.76足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。9 G& [. t+ ?- }; j/ M- C
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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