在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。& S4 {# Z( B- ?5 s$ n
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潮州翅香濃美味
; L& S# x5 H2 J8 x& L% V6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 Q( t* S) o( n7 w
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。+ h* E. P" r" L
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
$ L9 Y- Z; b4 H3 ]; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
# ^2 _# U: z1 U OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! w9 @( b A% p6 o' F- {/ K* H* l
Info 潮家館
0 d3 Z: c. u7 S0 z S地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場1 i# s+ I# v% k0 S ~2 T
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
2 [+ g+ [" R: X6 [3 ]5.39.217.76交通：專綫小巴6、6A( |: c b" k5 Z; U) Y- \: A9 ^
平均消費：約$150/位, i, j* f x; A3 C1 Q) L
, C( J7 g! h& n6 R9 Z% D7 J公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇) l! X( Y" s9 D1 A; p
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
) {5 |1 M* u( g( j8 [5 Z■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
" l, {) D6 i, C9 i4 |6 ]公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇0 M6 e8 ~- ?0 I0 V
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
( Y, V+ \! g' u! |5 p5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $68
2 V/ @- z4 `0 P/ b7 m5.39.217.76鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。; U, Y8 t! c, y$ y
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& G2 s( E, c) E( |1 `
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
e# }3 C* y8 @9 Z$ `tvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位5.39.217.76, d8 O4 C0 ?6 b& M9 }
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
# L2 {) L2 E& x ^/ }2 b) E7 C5.39.217.76金牌滷水拼盤 $98
- a+ ]+ t0 I4 \, f4 y2 Y公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
6 j: P( Q) m/ s# Y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68
* N+ l1 {) u* d* E$ Y傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# d7 F8 ^ j2 M) S8 I# v9 ~
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
" y& L, a2 G* P, ~5 j2 w足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5 y# [, U% Y$ n' M1 o h; K, m* `2 ~3 z
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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