材料
$ f5 F/ b& h! q. m3 D9 m) K+ E5 P針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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- H$ {8 R) w5 w. a$ ]% B調味料
# T( B3 {0 M( k8 i5.39.217.76豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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做法公仔箱論壇$ J# R8 ^7 ?) h2 j0 E( R
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。 ?' H8 U# i3 t' i1 `
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。tvb now,tvbnow,bttvb# k! @, X# H4 W4 L
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。公仔箱論壇0 S9 w8 o3 d4 X7 V4 T" x+ x4 J
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4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。, O" T5 }6 T# {& {; T! u
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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